На нашем сайте вы можете познакомиться с рецептами первых блюд. Среди них много рецептом с грибами. Это грибной суп с шампиньонами, плавленым сыром и сливками. А также суп с перловкой, говядиной и грибами по-итальянски. Сегодня хотим предложить – восхитительный грибной суп с домашней лапшой. Мало кто сможет остаться равнодушным. Суп получается ароматным, сытным и очень аппетитным. Попробуйте приготовить, порадуйте своих близких.
Ингредиенты
| Куриный бульон — 2 л. |
| Грибы (опята) — 400 гр. |
| Лук — 1 шт. |
| Морковь — 1 шт. |
| Сельдерей (стебли) — 150 гр. |
| Чеснок — 2-3 зубчика |
| Тимьян свежий — 2-3 веточки |
| Мускатный орех — 2 щепотки |
| Соль, перец по вкусу |
| Подсолнечное масло — 2-3 ст.л. |
Грибная лапша
| Сушеные лесные грибы — 10 гр. |
| Мука — 70 гр. |
| Яйцо — 1 шт. |
| Вода — 1 ст.л. |
| Соль — по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно приготовить грибную лапшу. Для этого надо сушёные грибы размолоть в кофемолке (или блендером) до состояния порошка.
Далее яйцо разбить в миску, немного взбить вилкой. - Муку смешать с солью, грибным порошком. Добавить половину взбитого яйца, воду и замесить тесто. Если тесто получатся слишком «крутым» добавить ещё немного взбитого яйца. Затем тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.
- Опята очистить от мусора, хорошо промыть в нескольких водах. Замороженные опята обдать кипятком, дать воде стечь и добавить в бульон.
- В кастрюле вскипятить куриный бульон. Добавить в бульон опята, лавровый лист. Все хорошо перемешать. Довести суп до кипения, огонь убавить и варить суп 15 минут.
- Морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, натереть на крупной тёрке.
Лук очистить, мелко нарезать. - Стебли сельдерея вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.
- Чеснок очистить, дольки раздавить плоской стороной ножа, чеснок мелко нарезать.
- Тимьян вымыть, стряхнуть воду, оборвать с тимьяна листики.
В сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить лук и морковь 7 минут. Добавить нарезанный сельдерей, овощи перемешать, посолить, жарить ещё 5 минут. - В кастрюлю с грибами добавить обжаренные овощи, мускатный орех, посолить, поперчить, перемешать, снова довести суп до кипения, огонь убавить и варить ещё 7 минут.
Грибная лапша
- Пока варится суп. Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто раскатать в пласт толщиной меньше 1 мм. Раскатанный пласт теста слегка посыпать мукой. Свернуть «рулетом» и нарезать поперёк «ломтиками» толщиной в 3 мм (или «ломтиками» толщиной в 5 мм для более широкой лапши).
- В большой кастрюле вскипятить воду, добавив 1 ч. л. соли. Положить в кастрюлю с кипящей водой лапшу. Варить лапшу после «всплытия» 1 минуту. Откинуть лапшу на дуршлаг, дать стечь жидкости и сразу добавить лапшу в кастрюлю с супом.
- Суп аккуратно перемешать, посолить, если требуется, ещё раз довести суп до кипения. Варить ещё 4-5 минут. Затем снять кастрюлю с плиты. Разлить суп по тарелкам. В каждую тарелку добавить немного свежего измельчённого чеснока и несколько листиков тимьяна. Так же суп можно подавать со сметаной.
Восхитительный грибной суп с домашней лапшой готов. Он получается очень ароматным и невероятно вкусным. Приятного аппетита!
