Вы наверняка знаете какие вкусные и наваристые первые блюда получаются со свиными ребрышками. На нашем сайте мы уже предлагали рецепт первого блюда, в котором использовались свиные ребрышки. Это суп Харчо с свиными ребрышками. Сегодня хотим предложить еще один. Это вкусный капустняк со свиными ребрышками и грибами. Он получается наваристым, сытным, ароматным и очень вкусным. Приправлен он традиционными специями украинской кухни. В нашей семье рецепт этого первого блюда перешел ко мне от моей любимой бабушки. Советую и вам приготовить. Понравится, добавьте в свою кулинарную книгу.
Ингредиенты
| Свиные ребрышки — 400 гр. |
| Вода — 2 л. |
| Грибы — 200 гр. |
| Картофель — 3-4 шт. |
| Лук — 1 шт. |
| Квашеная капуста — 200 гр. |
| Лавровый лист — 3 шт. |
| Соль, перец по вкусу |
| Пшеничная крупа — 0,5 ст. |
| Морковь — 1 шт. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, свиные ребрышки тщательно промываем под проточной водой. Далее разрезаем на порционные кусочки и меняем периодически воду. Затем заливаем холодной водой и ставим вариться, снимая пену. Огонь убавляем на минимум, приоткрываем крышку и варим около часа. Для приготовления вкусного украинского капустняка с капустой и грибами, лучше выбирать свинину или говядину.
- Во-вторых, белые сушеные грибы моем и замачиваем отдельно в холодной воде. Ставим на огонь и провариваем 15 минут.
- Далее картошку моем, чистим и нарезаем кубиками средней величины.
- Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
- Квашеную капусту достаем из банки. Заготовку следует сделать заранее, чтобы до момента приготовления капустняка, капуста хорошо проквасилась.
- Если же ваша капуста перекисла, ее следует промыть в проточной воде и отцедить. Капусту можно немного подсластить.
- Картошку вместе с луком перекладываем в мясной бульон. Добавляем пол стакана пшеничной крупы.
- Далее лук можно немного пассировать в зажарке, а можно отправить сразу вариться.
- Помытую и очищенную морковь натираем на терке с крупными отверстиями и пассируем на растительном масле.
- Далее отваренные и охлажденные грибы нарезаем соломкой. Отправляем жариться вместе с морковью.
- Когда картошка сварится в мясном бульоне из свиных ребрышек, добавляем квашеную капусту. Количество капусты должно быть таким, чтобы капустняк не был слишком жидким, но и не очень густым.
- Но хочу сказать, что не следует кислую капусту класть в бульон перед картофелем. Потому что кислота не позволит картошке развариться, и она будет оставаться твердой.
- Когда ввели в бульон капусту, и она немного проварилась, нужно посолить блюдо. Добавить лавровый лист и можно приправить перцем.
- Капустняк лучше доводить до вкуса, когда все составляющие уже немного проварились. Потому что квашеная капуста будет давать дополнительную кислоту и соль.
Вкусный капустняк со свиными ребрышками и грибами готов. Он получается очень наваристым, ароматным, сытным и безумно вкусным. Капустняк подают горячим со сметаной и притрушивают зеленью. Приятного аппетита!
