Вы любите готовить домашнюю еду? Ищете новые рецепты? А любите ли вы супы с клецками? На нашем сайте есть интересные рецепты приготовления первых блюд с клецками. Это восхитительный куриный суп с клецками и овощами. А также изумительный гречневый суп с грибами и клецками. Чтобы разнообразить свое меню сегодня хотим поделиться еще одним рецептом с клецками. Это суп на курином бульоне с клецками из булгура с мясной начинкой. Супчик получается очень вкусным и легким, так как бульон у меня был из молодого цыпленка. Для его приготовления можно использовать не только куриный бульон, но и овощной, тут выбор за вами. А если сварите бульон заранее, то на готовку супа потребуется совсем немного времени. Уверена, он придется вам и вашим домашним по вкусу.
Ингредиенты
| Овощной бульон — 2 л. |
| Вода — 350 мл. |
| Постная говядина — 300 гр. |
| Вареная нуга — 250 гр. |
| Булгур — 180 гр. |
| Манная крупа — 80 гр. |
| Мука — 100 гр. |
| Мясистые помидоры — 4 шт. |
| Морковь — 2 шт. |
| Стебли с зеленью сельдерея — 3 шт. |
| Лук — 2 шт. |
| Чеснок — 2-3 зубчика |
| Маленький стручок перца чили — 10 гр. |
| Сок лимона — 1/2 шт. |
| Сухая паприка — 2 ч.л. |
| Кориандр — 1 ч.л. |
| Зира — 1 ч.л. |
| Черный перец горошком — 1/2 ч.л. |
| Молотая куркума — 1/4 ч.л. |
| Сладкая молотая паприка — 1 ч.л. |
| Палочка корицы — 1/2 шт. |
| Зеленый кардамон — 1 капсула |
| Сумах — 2 ч.л. |
| Оливковое масло — 3 ст.л. |
| Соль по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Нут залейте холодной водой и оставьте набухать на 6-10 часов.
- У набухшего нута поменяйте воду, отварите до готовности (не солить во время варки).
- В глубокой ёмкости смешайте булгур и манку.
- Залейте крупу 350мл тёплой воды и оставьте на час.
- Чёрный перец горошком, кориандр, зиру, 1/2 палочки корицы и содержимое капсулы кардамона смолите в ступке (мелкий помол).
- Специи предварительно следует обжарить на сухой сковороде для раскрытия аромата (1-2 минуты).
- Баранину порубите ножом в фарш.
- На помидорах сделайте крестообразный надрез и залейте кипятком на 5 минут.
- Помидоры откиньте на сито, очистите от кожи и семян, а затем измельчите.
- Стебли сельдерея нарежьте полукольцами, морковь и чили — круглыми ломтиками наискосок.
- Лук, чеснок и зелень сельдерея мелко нашинкуйте.
- Из половины лимона выжмите сок.
- Для приготовления начинки в кастрюле разогрейте 2 ч.л. оливкового масла.
- Обжарьте половину лука до прозрачности, затем добавьте фарш.
- Готовьте, помешивая, пока фарш не приобретёт белый цвет (1,5-2 минуты).
- Всыпьте 1/3 часть ранее смолотых специй, добавьте 1/4 ч.л. молотой куркумы и 1/2 ч.л. молотой сладкой паприки.
- Обжарьте, помешивая, 1 минуту.
- Снимите с огня и остудите.
- В чистой кастрюле разогрейте 2 ч.л. оливкового масла.
- Обжарьте чеснок и перец чили (1 минута). Добавьте стебли сельдерея, морковь и остатки лука. Обжаривайте овощи ещё 1 минуту.
- Всыпьте остатки ранее смолотых специй, 1 ч.л. молотой куркумы, 1 ч.л. молотой сладкой паприки и 1 стол.ложку хлопьев сухой паприки.
- Обжаривайте специи минуту.
- Добавьте помидоры, готовьте, помешивая, ещё 5 минут.
- Влейте бульон, всыпьте нут, приправьте солью.
- Накройте кастрюлю крышкой и дождитесь закипания (огонь минимальный).
Приготовление клецек
- В разбухший булгур добавьте муку и перемешайте (у вас получится вязкая масса).
- Приправьте «тесто» и начинку из фарша солью.
- Смоченными в воде руками из «теста» слепите 10 лепёшек d=6-7см.
- Положите в центр каждой лепёшки мясную начинку и сформируйте округлые клецки.
- Закипевший бульон заправьте зеленью сельдерея и соком лимона.
- Всыпьте в бульон клёцки и варите до всплытия.
- Подавайте суп горячим, посыпав сумахом (~1/3 ч.л. на порцию).
Суп на курином бульоне с клецками из булгура с мясной начинкой готов. Супчик получается наваристым, легким, ароматным и невероятно вкусным. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью. Подать на стол. Приятного аппетита!
