На нашем сайте мы уже делились с вами рецептами первых блюд. Среди них крем-суп из цветной капусты и брокколи на курином бульоне, изумительный суп с клецками, фрикадельками и зеленью. Сегодня хотим предложить рецепт – суп Харчо с свиными ребрышками – острый и наваристый. Харчо является национальным первым блюдом грузинской кухни. Готовится оно довольно просто, а получается насыщенным и очень вкусным. Существует много рецептов приготовления этого национального грузинского блюда. Мы хотим вам предложить один из них.
Ингредиенты
| Свиные ребрышки — 500 гр. |
| Вода — 3 л. |
| Томатная паста или соус — 2-3 ст.л. |
| Ядра грецких орехов — 100 гр. |
| Лук — 2 шт. |
| Рис (длинный) — 2/3 ст. |
| Чеснок — 4-5 зубчика |
| Красный молотый перец — 1 ч.л. |
| Черный молотый перец — 1 ч.л. |
| Лавровый лист — 2 шт. |
| Кориандр молотый — 1 ч.л. |
| Кинза, укроп — по 3-4 веточки |
Пошаговый рецепт
- Приготовление супа надо начать с бульона. Залейте свиные ребрышки холодной водой. Мясо можете положить как цельным куском, так и нарезать его порционными кусками. Чтобы ребрышки не сильно разварились, нужно обжарить их со всех сторон в течение 2 минут перед началом варки. Положить ребрышки в кастрюлю, когда бульон закипит снять пену. После того как он закипит, уменьшить огонь и варить бульон 1,5 часов.
- Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета и добавьте к нему томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды. Сюда же можно добавить пару ложек соуса ткемали или сацебели.
- Если пасты под рукой не оказалось, то берите свежие помидоры. Снимите с них кожицу. Для этого надрежьте каждый помидор, и опустите в кипяток на 5-10 секунд. После чего сразу переложите в холодную воду. Кожица после такой процедуры легко снимется сама. Очищенные помидоры мелко нарежьте или измельчите в блендере
- Ядра грецких орехов просушите на сухой сковороде, постоянно помешивая, минут 10-12. После этого остудить их и измельчить в блендере вместе с чесноком и кориандром.
Варка супа
- Как только бульон будет готов, закладывайте в него рис. Перед готовкой хорошо промойте рис в нескольких водах. Это поможет избавиться от ненужного рисового крахмала. Варить рис надо приблизительно 15 минут.
- По истечении указанного времени убедитесь в готовности риса и добавьте в суп ранее приготовленную томатную заправку и специи. Красный молотый перец можно заменить свежим перчиком чили. Удалите из него семена и мелко нарубите мякоть.
- Количество приправ и специй в рецепте указано приблизительно. Ориентируйтесь лишь на свой вкус и предпочтения.
- Практически в самом конце добавляем орехово-чесночную массу. Доведите до кипения и выключайте.
Наш суп Харчо с свиными ребрышками — острый и наваристый готов. Подавайте его горячим с лавашем. Присыпьте сверху мелко нарубленной кинзой или укропом.. Не знаете, что приготовить на обед? Тогда попробуйте приготовить этот замечательный суп. Он получается удивительно ароматным, сытным, наваристым и очень вкусным. Приятного аппетита!
