Разнообразьте рацион первых блюд очень популярным, густым и наваристым рассольником. Это очень вкусный суп на мясном бульоне, в который обязательно надо добавить соленые огурчики. На нашем сайте мы уже предлагали рецепт приготовления рассольника. Это наваристый рассольник со свининой и перловой крупой. Сегодня хотим поделиться еще одним. Это рассольник с говядиной, рисом и томатной пастой. Такой суп можно готовить в любое время года. Потому что все ингредиенты продаются и зимой, и летом. Готовится суп с говядиной, овощами, в том числе солёными огурцами, неизменными для всех рассольников. Использование соленых бочковых огурчиков в блюде делает его не только вкусным и ароматным, но и весьма пикантным. Супчик может быть приготовлен из любого вида мяса. Но очень вкусным получается рассольник с говядиной. Подавать лучше со сметаной. Попробуйте приготовить.
Ингредиенты
| Говядина на кости — 400 гр. |
| Картофель — 3-4 шт. |
| Огурцы соленые — 2-3 шт. |
| Рис — 2 ст.л. |
| Лук — 1 шт. |
| Морковь — 1 шт. |
| Растительное масло — 2 ст.л. |
| Томатная паста — 2 ст.л. |
| Петрушка, укроп по вкусу |
| Соль, черный молотый перец по вкусу |
| Вода — 3 ст.л. |
Пошаговый рецепт
- Подготовить все необходимые продукты. Я использовала говяжьи рёбрышки, но можно взять любую часть говядины на кости.
- Говядину вымыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.
- После закипания воды убавить огонь, снять пену. Бульон посолить по вкусу и варить 40-50 минут, прикрыв крышкой.
- Достать ребрышки из готового бульона, отделить мясо от кости. Мясо вернуть в бульон.
- Приготовить овощную зажарку. Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
- В сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне пассеровать лук с морковкой до мягкости, в течение 3-4 минут, помешивая. Добавить к луку с морковью томатную пасту.
- Перемешать и тушить еще пару минут. Переложить зажарку для рассольника в отдельную тарелку. Сковороду вымыть.
- Солёные огурцы нарезать кубиками. Выложить огурцы на сковороду без масла и тушить на среднем огне 5-7 минут, до мягкости.
- Картошку очистить и нарезать брусочками среднего размера.
- Рис промыть и отправить в бульон. Следом добавить в бульон картошку. Варить 10-12 минут.
- Спустя время добавить в кастрюлю овощную зажарку и солёные огурцы. Варить рассольник 3-4 минуты. Попробовать на вкус, можно добавить немного перца.
- В конце добавить в рассольник мелко нарезанную петрушку и выключить огонь. Рассольник прикрыть крышкой и дать настояться минут 15.
Рассольник с говядиной, рисом и томатной пастой готов. Разлить рассольник по порционным тарелкам, полить сметаной и подать к столу. Приятного аппетита!
