На нашем сайте есть интересные рецепты первых блюд. Среди них вкусная кавказская хашлама с говядиной и овощами. А также наваристый рассольник со свининой и перловой крупой. Сегодня хотим предложить пикантный томатный суп с овощами и ароматными травами. Это очень простое и быстрое в приготовлении первое блюдо. При этом суп получается очень насыщенным, наваристым, ароматным и очень вкусным.
Содержание
Ингредиенты
| Куриное филе — 2 шт. |
| Кабачки — 2 шт. |
| Морковь — 1 шт. |
| Лук — 1 шт. |
| Спелые помидоры — 4-5 шт. |
| Чеснок — 4-5 зубчиков |
| Оливковое масло — 2 ст.л. |
| Соль, перец, сахар по вкусу |
| Свежий укроп — 4-5 веточек |
| Петрушка или кинза — 3-4 веточки |
| Сухие ароматные травы по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Для начала нужно приготовить томатное пюре из спелых и свежих помидоров. Если нет очень спелых помидоров, стоит взять банку консервированной мякоти. Или на самый крайний случай томатный сок, хотя я и не приветствую этого. Да, важный момент: помидоров много не будет. Ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу. Разрезать помидоры поперек на две половинки и удалить ложкой семена. Вырезать зону роста, хвостик. Мякоть сложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Это будет основа томатного супа.
- Луковицу почистить и мелко нарезать. Также почистить и мелко нарезать чеснок. Морковку почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Кабачки, если они молодые, чистить не надо. Просто порезать их на кубики. Или разрезать вдоль на четыре части и нарезать поперек кусочками шириной 1.5 см. Так будет нормально.
- В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанный лук в течение 2-3 минут.
- Добавить в сотейник чеснок и нарезанную морковку. Чуть-чуть посолить и поперчить, продолжать обжаривать на среднем огне еще 5 минут. Нужно постоянно помешивать, чтобы овощи не пригорели.
- Нарезать куриное филе на кусочки. Размер нарезки произвольно, но рекомендую не крупнее, чем нарезаны кабачки. Добавить филе в сотейник и обжаривать, пока курица не побелеет. Обычно это 5–6 минут. На этом этапе можно добавить ароматные травы, они не помешают. Есть неплохие варианты средиземноморских или итальянских смесей трав. Добавляйте по вкусу.
- Добавить нарезанные кабачки.
Варка
- Влить в сотейник четверть стакана воды и тушить все под крышкой на слабом огне 20–25 минут. Примите во внимание, что курица и кабачки дадут достаточно жидкости, поэтому не стоит доливать воды слишком много.
- Добавить приготовленное томатное пюре и 1 ч. л. сахара. Если суп вам покажется слишком густым — добавьте немного воды, а лучше белого столового вина.
- Варить все 10 минут от момента закипания.
Готовый Пикантный томатный суп с овощами и ароматными травами разлить в тарелки. Украсить свежим укропом, петрушкой, кинзой. Наш суп получается наваристым, пикантным, ароматным и обалденно вкусным. Приятного Вам аппетита!
