Окрошка один из вариантов летних первых блюд. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты приготовления окрошки. Это великолепная окрошка на кефире с минералкой. А также невероятно вкусная украинская окрошка на кефире. Сегодня хотим поделиться еще одним интересным рецептом. Это освежающая и вкусная окрошка на йогурте и минералке. Йогурт не такой кислый и резкий как кефир, вкус у него мягче, а консистенция гуще. Окрошка на йогурте получается сытной, но не слишком калорийной, освежающей с приятным, чуть кисловатым вкусом. Если недостаточно кислоты, можно добавить сок лимона, захочется поострее – чуть горчицы. А густоту легко регулировать добавлением минеральной воды. Какую взять – газированную или нет – дело вкуса. Остальные продукты в окрошке: вареный картофель, яйца, редис, свежий огурец, колбаса и много зелени. Подавать окрошку принято хорошо охлажденной, после приготовления ей нужно настояться хотя бы час-два в холодильнике. Но если времени нет, можно добавить несколько кубиков пищевого льда и хорошо перемешать.
Ингредиенты
| Густой натуральный йогурт — 500 мл. |
| Вареная колбаса — 300 гр. |
| Яйцо — 3 шт. |
| Редис — 200 гр. |
| Картофель — 3-4 шт. |
| Огурец — 2 шт. |
| Зеленый лук пучок |
| Укроп пучок |
| Минеральная вода — 0,5 л. |
| Соль по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Картофель чистим, режем крупными кусками. Закладываем в закипевшую воду, солим и варим 15-20 минут до мягкости. Одновременно варим яйца вкрутую, засекая 10 минут с начала бурления воды. Картошку остужаем, яйца сразу после варки заливаем большим количеством холодной воды и даем остыть.
- У редиса подрезаем хвостики, срезаем остатки ботвы. Натираем через крупную терку или режем тонкой соломкой.
- С огурцами поступаем так же: подрезаем с двух сторон, трем через терку с крупными отверстиями или шинкуем соломкой.
- Остывший картофель нарезаем некрупным кубиком, добавляем к овощам.
- Вареную колбасу режем кружочками, затем кубиком и высыпаем к остальным ингредиентам.
- Яйцо мелко порезать.
- Зелень моем, собираем в пучки. Режем лук колечками, укроп нарезаем помельче. Высыпаем в миску с окрошкой.
- Чтобы йогурт не остался в окрошке комочками, смешиваем его с небольшим количеством воды и хорошенько взбиваем венчиком.
- Все нарезанные продукты перемешиваем, заливаем йогуртом.
- Разводим окрошку до нужной густоты минеральной водой. Солим по вкусу. Даем постоять минут пять, пробуем – если недостаточно соли, подсаливаем или заправляем горчицей для придания легкой остроты.
- После приготовления убираем окрошку в холодильник на один-два часа настояться.
Освежающая и вкусная окрошка на йогурте и минералке готова. Перед подачей перемешать. Разлить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
