Сегодня на нашем сайте хотим предложить еще один интересный рецепт первого блюда. Это оригинальный грибной суп с баклажанами, овощами и зеленью. Получается необычный, но очень вкусный, ароматный и сытный супчик. Необычен этот суп тем, что баклажаны в готовом виде изменяются до неузнаваемости. Они впитывают в себя все вкусовые оттенки остальных ингредиентов. Несмотря на отсутствие мяса, супом легко насытиться, не перегружая организм лишними калориями. Готовится такой суп быстро, просто, потому что не нужно предварительно варить бульон. Шампиньоны в сезон можно заменить практически любыми лесными грибами. Отличный обед для всей семьи.
Ингредиенты
| Грибы (шампиньоны) — 300 гр. |
| Свежий укроп — пол пучка |
| Растительное масло (для жарки) — 50 мл. |
| Морковь — 1 шт. |
| Лук — 1 шт. |
| Молоко — 800 мл. |
| Картофель — 3-4 шт. |
| Вода — 500 мл. |
| Баклажаны — 350 гр. |
| Соль, черный молотый перец, приправа по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Для этого первого блюда лучше всего подходят молодые плотные баклажаны без крупных семян.
- Баклажаны сполоснуть, насухо вытереть и нарезать кубиком среднего размера.
- Поместить баклажаны в миску, посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать возможную горечь.
- Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь лишней жидкости.
- Выложить кубики баклажанов на полотенце и обсушить.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
- Шампиньоны очистить от возможных мусора и пыли и нарезать четвертинками.
- На сковороде разогреть растительное масло, выложить кубики баклажанов и обжарить со всех сторон, чтобы подрумянились.
- В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
Добавить к луку морковь и обжарить всё вместе до мягкости. - В кастрюлю к овощам добавить шампиньоны и тушить в течение 5-7 минут. В конце посолить и поперчить.
- Картофель очистить и нарезать кубиком.
- Добавить в кастрюлю картофель, влить молоко и варить на слабом огне под крышкой в течение 10-ти минут.
- Влить в кастрюлю горячую воду, довести до кипения, добавить баклажаны и готовить под крышкой на слабом огне ещё 5-7 минут.
- Укроп мелко нарубить.
В конце приготовления попробовать суп на вкус, при желании, посолить и поперчить, добавить укроп, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться в течение 10 минут.
Оригинальный грибной суп с баклажанами, овощами и зеленью готов. Разлить по тарелкам и подать на стол. Приятного аппетита!
