Если вы решили обновить своё меню, то самое время внести новинку в первые блюда. Что может быть вкуснее наваристого украинского борща. На нашем сайте мы уже предлагали вам рецепт приготовления борща. Это как приготовить борщ – пошаговый рецепт. А сегодня хотим поделиться еще одним рецептом. Это наваристый полтавский борщ со свиными ребрышками и галушками. Наше первое блюдо получается наваристым, ароматным, сытным и аппетитным. Попробуйте приготовить и порадовать своих родных.
Ингредиенты для борща
| Свиные ребрышки — 500 гр. |
| Капуста — 400 гр. |
| Свекла — 1 шт. |
| Картофель — 4-5 шт. |
| Болгарский сладкий перец — 1 шт. |
| Томатная паста 2-3 ст.л. |
| Лук — 1 шт. |
| Морковь — 1 шт. |
| Соль, перец по вкусу |
| Уксус — 1 ч.л. |
Галушки
| Мука — 150 гр. |
| Вода — 150 мл. |
| Яйцо — 1 шт. |
| Соль по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, подготовить необходимые ингредиенты для блюда. Свиные ребрышки хорошо помыть и нарезать на кусочки порционные. Залить ребра холодной водой. Поставить на огонь и закипятить. Когда вода закипит. Слить вот эту воду. Ребра хорошо промыть. Залить чистой водой. Поставить варить ребрышки на 30-35 минут.
- Во-вторых, приготовить поджарку для борща. Лук почистить, помыть. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить лук и слегка его пассеровать. Морковь и перец хорошо помыть. Морковь натереть на крупной терке. Перец порезать соломкой. Затем лук и перец добавить к луку. Обжаривать все, пока овощи не размягчатся, а над сковородкой не появится приятный аромат. Овощную поджарку переложить в миску, потому что сковорода нам понадобится для томатно-свекольной заправки.
- Дальше в разогретую сковороду добавить немного растительного масла. Свеклу почистить, помыть и натереть на крупной терке. Добавить свеклу и тушить ее до размягчения. Далее тушить до размягчения. Затем к свекле положить две, три столовые ложки томатной пасты. Заправку посолить, поперчить и добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту.
- Добавляем к ломтикам свеклы томатный сок или разведенную водой качественную и вкусную томатную пасту. Далее добавить уксус. Он поможет сохранить цвет. А наш борщ получится насыщенно-красным и очень аппетитным. Тушить заправку в течение 10 минут.
- Наш бульон и ребрышки практически готовы. Далее опустить в кипящую жидкость нарезанный картофель. Варить 7 минут (для средних кубиков).
- Затем, когда картофель практически сварился добавить в борщ томатную заправку со свеклой. Томить борщ около 5 минут с заправкой. А дальше добавить поджарку из овощей. Капуста добавляется на ваш вкус. Кто любит помягче – добавьте ее в бульон после картофеля. А кто любит хрустящую, тогда после заправке. Когда положили овощную заправку пусть еще борщ потомится под крышкой еще 6-8 минут. Наш борщ практически готов. Теперь приготовьте к нему замечательное дополнение – галушки на заварном тесте.
Приготовление галушек
- Приготовление заварных галушек займет у вас столько же минут, сколько понадобится для настаивания борща. Поэтому ничего сложного и долгого по времени. Смешать в миске муку (пока половину порции) и 150 мл кипятка. Хорошо размешать. Дать немного охладиться, всыпать соль и вбить яйцо. Затем все хорошо перемешать. Теперь добавьте остальную муку, чтобы получить жидкое тесто, которое можно брать ложкой.
- Далее с помощью чайной (можно и столовой) ложки набрать порцию теста. Помогайте второй чайной ложкой открепить тесто от первой и опустить его в подсоленную кипящую воду. Варить все галушки до тех пор, пока они не всплывут. Вот и все!
- Готовые галушки разложить по тарелкам с борщом. Можете их любым маслом и подать отдельной порцией на стол. Чтобы каждый мог положить себе в борщ столько галушек, сколько хочется.
Наваристый полтавский борщ со свиными ребрышками и галушками готов. Он получается наваристым, сытным, ароматным и безумно вкусным. А с галушками просто сказка. Приятного аппетита!
