Сегодня на нашем сайте мы хотим поделиться изумительным рецептом первого блюда. Это марокканский куриный суп с кус-кусом, овощами и зеленью. От него идет невероятный восточный аромат. Это сочетание корицы и мяты. Сказать, что суп вкусный, — просто ничего не сказать. Ароматный, сытный, красивый, густой, чем-то напоминает наш суп харчо. Только приготовлен он с курицей, а в качестве крупы используется кус-кус. Насыщенный, вкусный, с тонкими пряными нотками — такой суп прекрасно подходит для семейного обеда. Несмотря на обилие ингредиентов, готовится блюдо достаточно быстро. Советую попробовать!
Ингредиенты
| Курица — 500 гр. |
| Сельдерей корневой — 100 гр. |
| Морковь — 1-2 шт. |
| Лук — 1 шт. |
| Кус-кус — 150 гр. |
| Острый пастообразный соус Харисса — 1 ч.л.. |
| Сахар — 1 ст.л. |
| Сок лимона — 1 ст.л. |
| Кумин — 0,5 ч.л. |
| Паприка молотая — 0,5 ч.л. |
| Томатное пюре — 100 гр. |
| Оливковое масло — 2 ст.л. |
| Корица — 1 палочка |
| Мята — 20 гр. |
| Петрушка — 20 гр. |
| Соль, перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, подготовить все необходимые ингредиенты для супа. Для этого мясо курицы нарезать порционными кусками. Далее обжарить со всех сторон в одной столовой ложке. растительного (у меня — оливковое) масле на сильном огне до румяной корочки. На это нужно 5-7 минут.
- Пока жарится курица, нарезать овощи. Морковь и корневой сельдерей натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками.
- Из сотейника вынуть обжаренную курицу. Далее добавить вторую ложку растительного масла. Затем обжарить нарезанные овощи 10 минут, помешивая.
- Одновременно к овощам добавим кумин, хариссу, паприку.
- Во-вторых, вернуть в кастрюлю обжаренные куски курицы. Добавить 1,5 литра воды. Посолить бульон по вкусу и оставить вариться на 30 минут.
- Когда мясо курицы станет мягким, достать его из кастрюли и дать немного ему остыть.
- В бульон же добавить томатное пюре, сахар и палочку корицы.
- Если ранее вы никогда не использовали корицу в супах или других блюдах, кроме выпечки, советую вам корицу вынуть через 5 минут после того, как суп закипит. Потому что корица может дать очень сильный пряный вкус всему блюду. Может оказаться, что в такой концентрации вы аромат корицы не любите.
- Далее дать бульону еще раз закипеть. Мясо разобрать на небольшие кусочки, удалить кости и кожу. Переложить кусочки куриной мякоти в суп.
- Добавить тонкой струйкой кус-кус, помешивая бульон ложкой. Готовим суп еще 10 минут. За это время кус-кус приготовится и станет мягким.
- Зелень петрушки и мяты нарезаем мелко. Добавить зелень в готовый суп. Регулируем вкус супа при помощи лимонного сока и соли. Снять суп с огня и дать ему настояться минут 10-15.
Марокканский куриный суп с кус-кусом, овощами и зеленью готов. Подать суп порционно со свежим хлебом. Приятного аппетита!
