Марокканский куриный суп с кус-кусом, овощами и зеленью

Марокканский куриный суп с кус-кусом, овощами и зеленью Первые блюда
Марокканский куриный суп с кус-кусом, овощами и зеленью. Сказать, что суп вкусный, ничего не сказать. Он насыщенный, ароматный и вкусный

Сегодня на нашем сайте мы хотим поделиться изумительным рецептом первого блюда. Это марокканский куриный суп с кус-кусом, овощами и зеленью.  От него идет невероятный восточный аромат. Это сочетание корицы и мяты. Сказать, что суп вкусный, — просто ничего не сказать. Ароматный, сытный, красивый, густой, чем-то напоминает наш суп харчо. Только приготовлен он с курицей, а в качестве крупы используется кус-кус.  Насыщенный, вкусный, с тонкими пряными нотками — такой суп прекрасно подходит для семейного обеда. Несмотря на обилие ингредиентов, готовится блюдо достаточно быстро. Советую попробовать!

Марокканский куриный суп с кус-кусом, овощами и зеленью

Ингредиенты


Курица — 500 гр.
Сельдерей корневой — 100 гр.
Морковь — 1-2 шт.
Лук — 1 шт.
Кус-кус — 150 гр.
Острый пастообразный соус Харисса — 1 ч.л..
Сахар — 1 ст.л.
Сок лимона — 1 ст.л.
Кумин — 0,5 ч.л.
Паприка молотая — 0,5 ч.л.
Томатное пюре — 100 гр.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Корица — 1 палочка
Мята — 20 гр.
Петрушка — 20 гр.
Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт


  1. Во-первых, подготовить все необходимые ингредиенты для супа. Для этого мясо курицы нарезать порционными кусками. Далее обжарить со всех сторон в          одной столовой ложке. растительного (у меня — оливковое) масле на сильном огне до румяной корочки. На это нужно 5-7 минут.
  2. Пока жарится курица, нарезать овощи. Морковь и корневой сельдерей натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Из сотейника вынуть обжаренную курицу. Далее добавить вторую ложку растительного масла. Затем обжарить нарезанные овощи 10 минут, помешивая.
  4. Одновременно к овощам добавим кумин, хариссу, паприку.
  5. Во-вторых, вернуть в кастрюлю обжаренные куски курицы. Добавить 1,5 литра воды. Посолить бульон по вкусу и оставить вариться на 30 минут.
  6. Когда мясо курицы станет мягким, достать его из кастрюли и дать немного ему остыть.
  7. В бульон же добавить томатное пюре, сахар и палочку корицы.
  8. Если ранее вы никогда не использовали корицу в супах или других блюдах, кроме выпечки, советую вам корицу вынуть через 5 минут после того, как суп закипит. Потому что корица может дать очень сильный пряный вкус всему блюду. Может оказаться, что в такой концентрации вы аромат корицы не любите.
  9. Далее дать бульону еще раз закипеть. Мясо разобрать на небольшие кусочки, удалить кости и кожу. Переложить кусочки куриной мякоти в суп.
  10. Добавить тонкой струйкой кус-кус, помешивая бульон ложкой. Готовим суп еще 10 минут. За это время кус-кус приготовится и станет мягким.
  11. Зелень петрушки и мяты нарезаем мелко. Добавить зелень в готовый суп. Регулируем вкус супа при помощи лимонного сока и соли. Снять суп с огня и дать ему настояться минут 10-15.

Марокканский куриный суп с кус-кусом, овощами и зеленью готов. Подать суп порционно со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий