Сегодня на нашем сайте хотим предложить рецепт отличного обеда или ужина для всей семьи. Это рецепт – изумительный Лагман с говядиной, лапшей и овощами. Лагман с говядиной традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Кто-то называет его супом, но это не совсем так. Настоящий лагман подается с домашней лапшой и овощами, приготовленными на мясном бульоне. А также с богатым набором специй. Настоящий лагман готовится в казане. В нем мясо и овощи обжариваются определенным образом и только в финале в казан добавляется вода. Именно такой способ приготовления считается правильным. Уверены, успех приготовления такого блюда будет гарантирован.
Ингредиенты
| Говядина — 600 гр. |
| Лапша для лагмана — 400 гр. |
| Картофель — 3-4 шт. |
| Помидоры — 2-3 шт. |
| Лук — 2 шт. |
| Перец болгарский красный — 1 шт. |
| Перец болгарский оранжевый — 1 шт. |
| Фасоль стручковая — 100 гр. |
| Сельдерей стебли — 150 гр. |
| Баклажан — 2 шт. |
| Морковь — 2 шт. |
| Томатная паста — 2 ст.л. |
| Чеснок — 2-3 зубчика |
| Кинза — 20 гр. |
| Зира — 1 ч.л. |
| Перец черный молотый — 1/2 ч.л. |
| Перец чили стручковый маленький — 2 шт. |
| Паприка сладкая -1 ч.л. |
| Сычуаньский перец — 1 ч.л. |
| Соль — по вкусу |
| Кориандр — 1 ч.л. |
| Масло растительное — 3 ст.л. |
| Вода — 3 л. |
Пошаговый рецепт
- Разогреть казан и налить 3 ст.л. растительного перца, добавить зиру, сычуаньский перец и обжарить 15-20 секунд.
- Мясо нарезать тонкой соломкой и выложить в казан, обжарить на сильном огне 3 минуты.
- Нарезать баклажаны, морковь, сладкий перец и картофель средними кубиками, чеснок мелко нарезать, сельдерей нарезать колечками, помидоры нарезать мелкими кубиками.
- Добавить нарезанный лук и жарить 2 минуты на сильном огне.
- Добавить морковь и жарить еще 2 минуты.
- Затем добавить картофель в казан и убавить огонь до среднего, жарить 3 минуты, посолить по вкусу.
- Добавить баклажан, помидоры, фасоль, томатную пасту и хорошо перемешать. Жарить на слабом огне постоянно помешивая 5 минут.
- Добавить кориандр, паприку сладкую, перец черный молотый и стручковый перец чили, половину чеснока и хорошо перемешать.
- Затем положить сельдерей и сладкий перец, все перемешать и жарить 2 минуты на слабом огне.
- Добавить 1 литр воды, довести до кипения и убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 30 минут на слабом огне.
- Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Положить лапшу и сварить до готовности, как написано на упаковке. Выключить огонь под казаном и добавить мелко нарезанную кинзу и чеснок.
Изумительный Лагман с говядиной, лапшей и овощами готов. Он получается насыщенным, ароматным, сытным, сочным и сказачно вкусным. В глубокую тарелку выложить готовую домашнюю лапшу и залить лагманом. Приятного аппетита!
