Изумительный финский рыбный суп с копченой семгой и сельдереем

Изумительный финский рыбный суп с копченой семгой и сельдереем Первые блюда
Изумительный финский рыбный суп с копченой семгой и сельдереем. В этом супе есть копченая рыба, придающая ему невероятный аромат.

Наши друзья финны очень любят супы на молоке вообще и рыбные супы на молоке в частности. Сегодня на нашем сайте хотим поделиться еще одним изумительным рецептом. Это изумительный финский рыбный суп с копченой семгой и сельдереем. Вариантов супов из семги у них огромное количество, мы еле выбрали. Впрочем, нет, не так все было сложно. Этот суп вкуснее всех прочих. Прежде всего потому, что там есть копченая рыба, придающая ему невероятный аромат. Как будто мы его на костре приготовили. Подавайте суп с ржаным хлебом, в идеале – финским.

Изумительный финский рыбный суп с копченой семгой и сельдереем

Ингредиенты


Молоко — 2 ст.
Свежая потрошеная семга — 1,5 кг.
Семга горячего копчения — 200 гр.
Картофель — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень сельдерея небольшой — 1 шт.
Фенхель — небольшой кончик
Лук-репей — 2 средних стебля
Мука — 1 ст.л.
Свежий укроп — небольшой пучок

Пошаговый рецепт


  1. У свежей семги отрежьте голову, хвост и плавники. Удалите из головы жабры, хорошо промойте. Выложите голову, хвост и плавники в большую кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, на слабом огне доведите до кипения, снимите пену и варите 20–30 мин. Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю.
  2. Саму рыбу очистите от кожи и костей, разделайте на филе и разрежьте на 8 частей. Копченую семгу порежьте тонкими полосками.
  3. Морковь и сельдерей очистите, порежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. Фенхель очистите от поврежденных верхних листьев, мякоть порежьте тонкими ломтиками. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, промойте и обсушите.
  4. Бульон поставьте на средний огонь, доведите до кипения. В кипящий бульон сначала выложите морковь с сельдереем, через 10 мин.– картофель и фенхель, еще через 5 мин. – лук-порей.
  5. Когда суп почти готов, добавьте сырое филе и копченую семгу, готовьте 2–3 мин. В самом конце добавьте молоко, размешанное с мукой и измельченный укроп. Посолите, если нужно. Доведите до кипения, снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте постоять 5 мин. В каждую тарелку выложите по куску филе и влейте суп с овощами. 

Изумительный финский рыбный суп с копченой семгой и сельдереем готов. Разлить по тарелкам и подавать немедленно. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream