Сегодня на нашем сайте хотим поделиться рецептом пикантного первого блюда. Это грузинский суп Бозбаш с бараниной, овощами и специями. Суп получается густым, насыщенным, ароматным и невероятно вкусным. Он широко распространен на Кавказе. Рецептов приготовления супа несколько. Все они разнообразные, но очень аппетитные. В моей семье его очень любят. Советую приготовить.
Ингредиенты
| Баранина — 1 кг. |
| Бараний курдюк — 100 гр. |
| Лук — 3-4 шт. |
| Картофель — 3-4 шт. |
| Рис — 2 ст.л. (с горкой) |
| Яйца — 3 шт. |
| Свежая зелень (укроп, кинза) по вкусу |
| Тархун — 50 гр. |
| Имеретинский шафран — 1 ч.л. |
| Соль, черный молотый перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Мясо баранины или ягненка нарезать порционными кусочками среднего размера и сложить в кастрюлю или казанок. Добавить бараний жир или курдючное сало, залить холодной водой (воды немного, чтобы покрыть мясо) и поставить на огонь.
- Время от времени обязательно снимать с поверхности бульона накипь. Как только мясо закипит, уменьшить огонь и варить.
- Через полчаса кастрюлю снять с огня, шумовкой достать мясо и курдюк, бульон процедить. Кастрюлю вымыть.
- В чистую кастрюлю сложить мясо, добавить мелко нарезанный курдюк, картофель и мелко нарезанный репчатый лук. Добавить рис, залить все процеженным бульоном и поставить на медленный огонь. Варить до готовности мяса.
- Как только мясо сварится, кастрюлю снять с огня и немного остудить.
- Отдельно взбить яйца и медленно влить их в кастрюлю с бозбаши, при этом непрерывно помешивать.
- В блюдо добавить соль, черный молотый перец и имеретинский шафран.
- Снова поставить кастрюлю на огонь, подогреть содержимое, но не доводить до кипения. Добавить мелко нарезанную зелень кинзы и тархуна. Снять с огня.
Грузинский суп Бозбаш с бараниной, овощами и специями готов. При желании, в слегка охлажденный бозбаши, можно добавить гранатовый сок или жидкий соус ткемали. Блюдо будет еще вкуснее. Приятного аппетита!
