Автор ChefНа чтение 4 мин.Просмотров29Опубликовано
Заливной лоранский пирог с курицей, грибами и сыром.. Советую и вам приготовить аппетитное блюдо для уютного вечера в кругу семьи или друзей.
Аппетитная несладкая выпечка для сытного обеда или ужина! Что может быть лучше. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты приготовления изумительных пирогов. Это кабачковый пирог с охотничьими колбасками и куриным филе. А также луковый пирог с шампиньонами, куриным филе и сыром. Сегодня хотим предложить не менее вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Это заливной лоранский пирог с курицей, грибами и сыром. Лоранский пирог – популярный представитель французской кухни. Так что советую и вам приготовить аппетитное блюдо для уютного вечера в кругу семьи или друзей.
Начнем мы с подготовки теста для нашего пирога. Слегка подтаявшее, однако не растопленное, масло сливочное надо смешать с куриным яйцом. В данном случае нам нет необходимости в получении однородной консистенции.
Далее влить три ложки столовые ледяной воды и снова все тщательно перемешать. Вода должна быть именно ледяная, а не просто холодная. Этот момент принципиален в приготовлении подобного блюда.
Всыпать соль и, начать постепенно добавлять муку. Затем хорошо вымесить тесто. Оно получается не очень крутым и не требует длительного вымешивания.
После того, как мы замесили тесто, нам необходимо обернуть его в пищевую пленку или же в обычный пакет целлофановый и отложить в холодильник примерно на полчасика. За это время тесто настоится и станет более эластичным, приобретая необходимые ему свойства.
Начинка
И пока наше тесто находится на этапе выстаивания. Мы принимаемся за подготовку начинки для пирога. Во-первых, нужно отварить филе. После того как оно сварится, переложить на блюдо и дать остыть.
После чего нам остается лишь порезать мелкими кубиками готовое филе и оставить на время в сторонке.
Лук очищенный будем нарезать обычными кубиками, что придаст блюду в разрезе и аккуратный вид и аппетитность.
Свежие шампиньоны также нарезать острым ножом. Нарезка должна быть не совсем мелкой, чтобы кусочки вполне идентифицировались в начинке.
Далее нужно обжарить все компоненты начинки. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Затем в сковородку прогреть все ингредиенты поочередно. И первым в сковородку нужно положить лук. Когда лук подрумянится, высыпать туда грибы и обжаривать их примерно 10 минут. После грибов добавить филе. Обжарить филе также примерно 10 минут. И в последнюю очередь отправить на этап обжарки размороженные ломтики брокколи. На ее обжарку также потребуется 10 минут. Затем снять начинку с огня и оставить охлаждаться.
Заливка и сборка
Осталось подготовить лишь заливку для потрясающего пирога. Сыр натереть на мелкой терке. В мисочке слегка взбить куриные яйца на малых оборотах миксером. К пышной яичной смеси влить охлажденные сливки, жирность их должна составлять от 20% до 33%. Далее к сливочно-яичной массе добавить сырную стружку и тщательно все перемешать. Также посыпать мускатным орешком. Затем добавить соль и еще раз все хорошо перемешать. Затем приступаем к формированию лоранского пирога. Форму смазать маслом или же выложить пекарскую бумагу. Далее достать тесто из холодильника, создать «корзинку», формируя бортики.
Распределить равномерным слоем начинку.
В последнюю очередь полить пирог заливкой, стараясь пропитать все стороны пирога одинаково. Затем поставить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Пирог выпекать приблизитель 40 минут.
Наш заливной лоранский пирог с курицей, грибами и сыром готов. Он получается воздушным, сытным, ароматным и безупречно вкусным. Такой пирог может быть как закуской, так и служить приятным дополнением к чашке чая. Приятного аппетита!
