На нашем сайте мы уже предлагали рецепты приготовления домашней выпечки. Это ароматно-воздушные апельсиновые булочки с сахарной пудрой. А также пушистые булочки с яблочным повидлом и штрейзелем. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом чудесной домашней выпечки на основе сдобного дрожжевого теста. Это воздушные клюквенные веночки с апельсиновой цедрой. Булочки получаются не только красивые, воздушные, пышные, но и вкусные. Приятная кислинка начинки чудесным образом сочетается с нежной сладостью теста. Под чашечку чая или кофе, да и стаканчик молока — лучше не придумаешь!
Содержание
Ингредиенты
| Мука — 500 гр. |
| Свежие дрожжи — 25 гр. |
| Молоко — 3/4 ст. |
| Сахар — 2 ст.л. |
| Яйцо — 2 шт. |
| Сливочное масло — 60 гр. |
| Соль — 1/2 ч.л. |
Начинка
| Клюква — 1,5 ст. |
| Сахар — 1/2 ст. |
| Апельсиновая цедра — 1,5 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- Приготовить опару: дрожжи растворить в 1/2 стакана теплого молока или воды, добавить половину муки, перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 1-2 часа.
- В готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпать оставшуюся муку и размешивая постепенно добавлять размягченное сливочное масло.
- Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на срок от 2 часов до суток.
- Приготовить начинку: клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
- Вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60х30 см. По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1,5 см от края теста.
- Сложить тесто рулетом: 1/3 широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. В результате должен получится рулет прямоугольной формы 30х20 см.
- Края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой.
- Разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3 см.
- Перекрутить каждую полоску 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать концы.
- Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в нагретой до 210 градусов духовке в течение 12-15 мин.
- Готовые охлажденные веночки смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой.
Воздушные клюквенные веночки с апельсиновой цедрой готовы. Они получаются очень вкусные и ароматные. Подайте к ним чай или кофе и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
