Я часто готовлю всевозможные булочки с начинками, разными кремами и поливочками. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты приготовления булочек. Это воздушные булочки-цветочки с курагой, изюмом и кунжутом. А также изумительные булочки с лимонным кремом и сахарной пудрой. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом. Это воздушные дрожжевые булочки с заварным кремом Патисьер. Булочки получаются красивыми, вкусными, ароматными со сладким заварным кремом. Такие мягкие булочки украсит любое чаепитие. Эти булочки моя семья просто обожает. Вкус у этих булочек потрясающий. Попробуйте приготовить.
Ингредиенты
| Мука — 500 гр. |
| Сахар — 50 гр. |
| Мягкое сливочное масло — 60 гр. |
| Яйцо — 1 шт. |
| Молоко — 250 мл. |
| Соль — 0,5 ч.л. |
| Свежие дрожжи — 21 гр.; Сухие дрожжи — 7-9 гр. |
Крем
| Молоко — 250 мл. |
| Желтки — 2 шт. |
| Крахмал — 20 гр. |
| Сахар — 50 гр. |
| Ванильный сахар — 1 пакетик |
| Желток — 1 шт. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно подготовить все ингредиенты для теста. Для этого муку просеять, добавить сахар, дрожжи. Все хорошо перемешать. Затем влить теплое молоко, яйцо. Добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымесить тесто в течение 20 минут. Далее оставить на час в теплом месте. Тогда тесто увеличиться в объеме в два раза.
- Во-вторых, пока тесто поднимается, можно сварить крем. Для этого желтки растереть с крахмалом. Затем добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Далее влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь. При этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.
- Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примерно 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился. Я испекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффинов.
- Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.
- Когда булочки остыли, я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)
Воздушные дрожжевые булочки с заварным кремом Патисьер готовы. Они получаются воздушные, мягкие, ароматные и безумно вкусные. Подайте к ним чашечку душистого чая или ароматного кофе. Можно стакан молока. Приятного чаепития!
