Автор ChefНа чтение 3 минПросмотров195Опубликовано
Восхитительная самса с мясом, картофелем и специями. Тесто снаружи хрустящее и слоистое, а внутри самса получается мягкой, ароматной сочной.
Как вы знаете, кухня народов мира, это моя слабость. Я готовлю очень разные блюда, многие надолго уже прижились на моей кухне. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты приготовления восточных блюд. Это самса узбекская слоеная с начинкой из баранины. А также сочная самса на кефирном тесте с куриным мясом и картошкой. Сегодня хотим поделиться рецептом очень необычного, но вкусного блюда. Это восхитительная самса с мясом, картофелем и специями. Она выглядит интересно и необычно благодаря особой форме. Тесто снаружи хрустящее и слоистое, а внутри самса получается мягкой, ароматной сочной. Такое блюдо можно подать в горячем или холодном виде. Она все равно остается аппетитной. Советую приготовить.
Подготовить ингредиенты для приготовления арабской самсы с мясом и картофелем. Приготовить начинку для пирожков. Мякоть говядины вымыть, обсушить бумажными полотенцами и пропустить через мясорубку. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.
В сковороду к луку выложить фарш, приправить сухими ароматными травами. Обжарить фарш с луком до готовности, постоянно помешивая и разбивая комочки фарша. Для более мягкой мясной начинки готовый мясной фарш можно ещё раз пропустить через мясорубку. Остудить мясную начинку.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности (в течение 20-25 минут). Затем воду слить, оставив примерно 2-3 ст. ложки. Размять картофель с оставшейся водой в густое пюре. При желании можно добавить в картофельное пюре кусочек сливочного масла. Пюре остудить.
Приготовить тесто. Для этого смешать сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель. Влить растительное масло и тёплое молоко. Замесить мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться чуть мягче, чем тесто для вареников. Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и оставить на 30 минут.
Затем разделить тесто на 9 частей. Оставить на 15 минут, накрыв полотенцем или плёнкой.
Тем временем приготовить смесь из муки и крахмала для раскатывания теста и смесь масел для смазывания. Обе эти смеси будут способствовать тому, чтобы слои теста не склеивались между собой и складки получались рельефными.
Духовку включить для разогрева до 200 градусов. Заготовки из теста обвалять в смеси муки и крахмала.
Приготовление самсы
Затем раскатать тесто в круг диаметром примерно 30 см. Раскатывать очень тонко, присыпая рабочую поверхность смесью муки и крахмала.
При помощи кисти раскатанное тесто смазать в центре смесью сливочного и растительного масла.
Тесто перевернуть. В центр выложить начинку из картофеля, поверх картофеля выложить мясную начинку.
Поднять края теста к центру, собирая в руке складками.
Затем прокрутить тесто с начинкой несколько раз, чтобы получился мешочек-узелок.
Края теста подвернуть вниз по кругу, расправить складки.
Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить пирожки на противень. Взбить желток с оставшейся смесью масел и смазать пирожки.
Поставить противень в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать пирожки с мясом и картофелем 20-25 минут.
Восхитительная самса с мясом, картофелем и специями готова. Она получается сочной, воздушной, ароматной и невероятно вкусной. Переложить пирожки на решетку, немного остудить и подавать. Приятного аппетита!
