На нашем сайте мы уже предлагали оригинальные изделия из теста. Это дрожжевые бриоши с грибами, красным луком и тимьяном. А также самса узбекская слоеная с начинкой из баранины. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом. Это вкуснейший и нежнейший Вак балиш с мясной начинкой. Очень симпатичные, аппетитные и сытные татарское пирожки с мясом и картошкой. Они похожи на мини-курнички или порционные булочки с начинкой, равноценной второму блюду! Хорошо брать с собой на работу на обед, и детям в школу давать для перекуса. Необыкновенно вкусно!
Содержание
Ингредиенты
| Мука — 700 гр. |
| Сливочное масло — 250 гр. |
| Кефир — 500 мл. |
| Сода — 1 ч.л. |
| Соль — 1 ч.л. |
Начинка
| Говядина — 500 гр. |
| Картофель — 7 шт. |
| Лук — 3 шт. |
| Соль, черный молотый перец по вкусу |
Бульон
| Вода — 300 мл. |
| Сливочное масло — 50 гр. |
| Соль — 1/3 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- В чашку всыпать 700 гр. муки. Натереть (туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить.
- В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как «мочка уха». Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.
- Пока «отдыхает» тесто, займёмся начинкой.
- Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см.
- Репчатый лук мелко нарубить.
- Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
- Начинаем лепить пироги.
- Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части. Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью)
- Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки.
- Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце.
- На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон.
- Тоже самое проделываем со второй частью теста.
- Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180 гр. на 20 минут.
- Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5 ст.л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 40 минут.
- Для бульона: в сотейник влить 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его)
Вкуснейший и нежнейший Вак балиш с мясной начинкой готов. Он получается очень воздушным, ароматным, сочным и безумно вкусным. Приятного аппетита!
