Татарская кухня отличается большим разнообразием мясных блюд и выпечки. Сегодня на нашем сайте хотим поделиться одним из рецептом татарской кухни. Треугольные пирожки с отверстием посередине. Они чем-то напоминаю самсу. Мы уже предлагали вам рецепты, как приготовить самсу. Это сочная самса на кефирном тесте с куриным мясом и картошкой. Сегодня хотим поделиться рецептом приготовления Эчпочмака. Это вкуснейшие пирожки Эчпочмак с фаршем и картошкой. Они получаются румяные, сочные, ароматные. Это аппетитная выпечка, которую обычно подают с бульоном или супом. Начинка в пирожки кладется сырой. Изделия получаются нежными, мягкими и очень вкусными. Попробуйте приготовить и порадовать своих родных.
Ингредиенты
Начинка
| Баранина — 600 гр. |
| Лук — 2-3 шт. |
| Картофель — 600 гр. |
| Сливочное масло — 50 гр. |
| Соль, перец по вкусу |
Тесто
| Мука — 4 ст. |
| Вода — 1/2 ст. |
| Сметана — 5 ст.л. |
| Сливочное масло — 5 ст.л. |
| Соль — 1 ч.л. |
| Яйцо — 1 шт. |
Пошаговый рецепт
- Приготовить тесто. Муку просеять, сделать ямку и добавить все остальные ингредиенты. Замесить эластичное тесто. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник.
- Приготовить начинку. Лук мелко нарезать, всыпать соль, слегка помять лук руками и оставить. От этих манипуляций начинка получается более сочная и лук не дает такой яркий запах и вкус готовым изделиям.
- Мясо нарезать кубиками со стороной 0,5 см. Говорят, что можно мясо смолоть в мясорубке с крупной решеткой. Но лучше резать ножом. Это несложно, если мясо слегка подморозить и взять острый нож.
- Очищенный картофель нарезать такими же кубиками.
- Все ингредиенты начинки смешать, добавив черный перец.
- Тесто разделить на 10 частей. Раскатать каждую часть в круг диаметром 15–17 см.
- Выкладывать начинку по очереди на каждый круг. Всю сразу не раскладывать, иначе начинка даст сок и потом сложно будет защипывать края.
- Края теста защипывать с трех сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник. В середине нужно оставить отверстие. В него потом нужно доливать бульон.
- Пирожки выложить на противень, смазанный растительным маслом. Верх смазать желтком. Можно в отверстия добавить по кусочку масла.
- Выпекать при температуре 200 °С до готовности (около 60 минут).
- В процессе выпечки в дырочке должен быть виден кипящий сок мяса. Если этого нет, то нужно подливать горячий мясной бульон или горячую чуть подсоленную воду. Тесто внутри не размокает.
Вкуснейшие пирожки Эчпочмак с фаршем и картошкой готовы. Они получаются румяными, сочными, воздушными, с великолепной начинкой. Приятного аппетита!
