Великолепный дрожжевой кулич с изюмом и цукатами

Еще немного и будем праздновать Пасху. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты пасхальных куличей. Это кружевной пасхальный кулич Краффин с сухофруктами и орехами. А также шоколадный творожный кулич без дрожжей как кекс. Сегодня хотим поделиться еще одним восхитительным рецептом приготовления кулича. Это великолепный дрожжевой кулич с изюмом и цукатами. Получается ароматная, вкусная выпечка, которую так любят и взрослые, и особенно маленькие дети. Это необыкновенные куличи, совершенно потрясающие, нежные, воздушные!!! Его легко приготовить в домашних условиях. Такая выпечка всегда нарядно смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Во-первых, подготовить все необходимые ингредиенты для теста. Изюм перебрать и залить горячей водой на 15 минут. С изюма слить воду, обсушить на полотенце и обвалять в муке. Я никогда не использую для приготовления куличей сухие дрожжи. Только живые.
2. Далее молоко немного подогреть, растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое.
3. Пока наша опара подрастает, надо успеть отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела. Белки взбить со щепоткой соли в стойкую пену. Добавить в неё растертые желтки и перемешать.
4. Следом добавить размягченное до безобразия масло и снова перемешать.
5. В последнюю очередь добавить взбитые белки и снова аккуратно перемешать.
6. Теперь надо просеять в нашу массу муку, делать это надо по частям, каждый раз тесто вымешивая.
7. Как только тесто стало немного отставать от стола и от рук, я прекратила замешивание. Пусть тесто и липнет еще немного, но хватит, достаточно.
8. Тесто было жидковатое. Вот такое тесто надо уложить в большую кастрюлю, слегка присыпать мукой. Затем снова отправить в теплое место. Дать тесту хорошо подняться. У меня на это потребовалось 50 минут. Далее в тесто добавить изюм, цукаты. Хорошо замесить тесто и снова отправить в теплое место подниматься. Уже через 20 минут тесто выросло вдвое!

Формирование куличей и покрытие глазурью

1. Во-вторых, включить духовку разогреваться до 160 градусов.
2. Далее пока тесто поднимается, надо подготовить формы. Донышко слегка смазать маслом и застелить кружком слегка промасленного пергамента. Борта форм маслом НЕ СМАЗЫВАТЬ!!!
3. Тесто выложить на стол, ножом разделить его на части, примерно по количеству форм. Каждый кусочек теста аккуратно и очень нежно обкатать в руках, придавая ему форму шара. Затем осторожно опустить в форму. Формы поставить на противень и накрыть салфеткой. Уже через 10-15 минут тесто подрастет вдвое и отправить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течении 35-40 минут.
4. Готовые куличи извлечь из духовки и 10 минут дать постоять на столе.
5. В-третьих, приготовить глазурь. Я готовлю глазурь на основе лимонного сока и сахарной пудры. Когда глазурь будет готова, надо провести узким ножом вдоль стенок и вытряхнуть куличи на руку.

Великолепный дрожжевой кулич с изюмом и цукатами готов. Он получается необычайно легкий, нежный, воздушный. Горячий кулич покрыть глазурью и украсить. Приятного аппетита!