Великолепные ватрушки с творогом и рассольным сыром

Великолепные ватрушки с творогом и рассольным сыром Изделия из теста
Великолепные ватрушки с творогом и рассольным сыром. Вы просыпаетесь, а у вас на столе гора воздушных, мягких, ароматных и вкусных ватрушек.

Что может быть лучше домашних ватрушек к чаю. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты ватрушек. Это ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени. А также булочки из дрожжевого теста с заварным кремом и кокосом. Сегодня хотим поделиться еще одним потрясающим рецептом. Это великолепные ватрушки с творогом и рассольным сыром. Это блюдо вызывает ностальгию из детства. Когда ты просыпаешься, а у тебя на столе гора воздушных, мягких ватрушек. Подать к ним чашечку душистого чая или ароматного кофе и наслаждайтесь. Приятного чаепития!

Великолепные ватрушки с творогом и рассольным сыром

Ингредиенты


Мука — 450 гр.
Быстродействующие дрожжи — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Молоко — 250 мл.
Растительное масло — 4 ст.л.
Творог — 300 гр.
Яйцо — 2 шт.
Сладкий болгарский перец — 180 гр.
Лук — 2 шт.
Брынза — 120 гр.
Паприка — 1 ч.л.
Черный молотый перец — 1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт


Тесто

  1. Взвешиваю на весах все необходимые ингредиенты для замеса теста. Рекомендую не сыпать всю муку сразу, а ориентироваться по консистенции теста. Качество муки, даже самой лучшей, может быть разное, поэтому ее может уйти больше или меньше положенного.
  2. Я всыпаю муку в глубокую миску, отложив примерно 50 гр. Добавляю в муку сухие быстродействующие дрожжи, соль, сахар. Перемешиваю. Затем разбиваю 1 яйцо, вливаю подогретое молоко и растительное масло. Замешиваю тесто сначала ложкой. А потом начинаю вымешивать его руками. В процессе подсыпаю оставшуюся муку. На весь процесс вымешивания потребуется не менее 10 минут. Тесто должно получиться мягким, гладким, чуть липнуть к рукам.
  3. Собираю тесто в шар. Отправляю его в глубокую тарелку, накрываю тканевым полотном и ставлю в тепло. Тесто должно «подойти», увеличится в размерах в 1,5-2 раза.

Начинка

  1. Пока стоит тесто, можно приготовить начинку. Для приготовления начинки для ватрушек мне понадобится солёная брынза, творог, болгарский красный перец, репчатый лук, яйцо и специи.
  2. Лук мелко режу, затем обжариваю его на сковороде с добавление растительного масла до красивого золотистого оттенка.
  3. В большой миске соединяю творог, брынзу, натертую на крупной терке, обжаренный лук, мелко нарезанный болгарский перец.
  4. Добавляю в начинку яйцо, перемешиваю до однородности. Затем добавляю специи по вкусу. Я кладу сладкую молотую паприку и чесночный молотый перец. Мне очень нравится сочетание этих специй с творогом и брынзой. Еще я добавляю чуть-чуть соли. Но тут главное не переборщить, поскольку брынза сама по себе соленая. Рекомендую попробовать начинку на соль до добавления сырого яйца.

Великолепные ватрушки с творогом и рассольным сыром. Формирование и приготовление

  1. Подошедшее тесто выкладываю на стол, посыпанный мукой. Достаю скалку. Тесто раскатываю руками в длинную полосу («колбаску»). Делю тесто примерно на 15-16 кусков. Далее все шарики теста раскатываю скалкой в круг (диаметр круга ориентировочно              10-12 см).
  2. На каждом раскатанном круге делаю ножом насечки по краям. Глубина насечки – 1,5 см.
  3. Формирую основу для ватрушки. Тут изюминка заключается в плетении боковины. Беру за край полоску, которая образовалась с помощью насечек, и загибаю ее внутрь ватрушки. Только загибаю не просто по направлению к центру, а по направлению в бок. Т.е. полоску теста перетягиваю на соседнюю полоску и прижимаю ее у основания. Таким образом, перетягиваю и прижимаю все полоски-насечки. На фото нагляднее.
  4. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываю все «пустые» основы для ватрушек. В каждую ватрушку выкладываю начинку. Я кладу много начинки, не жалею. Так вкуснее. Края ватрушки смазываю, по желанию, взбитым желтком или сахарной водой для образования золотистой корочки во время выпекания.
  5. Ставлю противень с ватрушками в прогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Великолепные ватрушки с творогом и рассольным сыром готовы. Переложить на блюдо и подать к столу. Приятного чаепития!

Оцените статью
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Gourmets Dream
Добавить комментарий