На нашем сайте мы уже предлагали рецепты приготовления ватрушек в домашних условиях. Это пышные венгерские ватрушки с творогом и лимонной цедрой. А также восхитительные ватрушки с творогом и изюмом. Сегодня хотим поделиться рецептом еще одной изумительной домашней выпечки. Это ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени. Они получаются яркими, воздушными, мягкими, ароматными и невероятно вкусными. Благодаря необычной форме посредством плетения края ватрушки выглядят красиво и напоминают солнышки. Советую приготовить и порадовать своих близких.
Ингредиенты
| Мука — 600 гр. |
| Дрожжи сухие — 6 гр. |
| Соль — 0,5 ч.л. |
| Сахар — 2 ст.л. |
| Молоко — 250 мл. |
| Растительное масло — 3 ст.л. |
| Яйцо — 2 шт. |
Начинка
| Творог — 300 гр. |
| Брынза — 150 гр. |
| Зелень свежая — пучок |
| Соль по вкусу |
| Белок яичный — 1 шт. |
| Желток яичный для смазывания — 1 шт. |
Пошаговый рецепт
- Подготовьте необходимые ингредиенты. У меня – зелёный лук и петрушка, но можно брать любой микс зелени по своему вкусу. Приготовление ватрушек начнём с теста. В миску просейте муку, всыпьте в неё соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте сухие ингредиенты. Затем в мучную смесь вбейте яйца, влейте подсолнечное масло и подогретое до 35-36 градусов молоко. Вымешайте тесто, соберите его в шар. Миску накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте для расстойки на 1 час.
- Подготовьте начинку для ватрушек. В миску натрите на крупной тёрке брынзу. К брынзе добавьте творог. Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к творогу с брынзой. Затем добавьте в миску яичный белок (желток понадобится для смазывания ватрушек).Всыпьте в начинку чёрный молотый перец и соль (с солью будьте аккуратней – брынза уже солёная).Перемешайте начинку.
- Через 1 час тесто хорошенько подошло! Обомните тесто без добавления муки и разделите на 12 частей.
- Скатайте каждый кусочек теста в шарик, накройте полотенцем и дайте постоять ещё 20 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Сформируйте ватрушки. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкую круглую лепёшку. - По краю лепёшки острым ножом сделайте надрезы примерно через каждый сантиметр. Сформируйте бортик, подворачивая надрезы по типу плетения, прижимая пальчиком каждый новый виток к донышку.
- Таким образом пройдитесь по всему краю лепёшки. У вас получится красивый бортик.
- Точно таким образом сформируйте все заготовки и выложите их на противень, покрытый пергаментом для выпечки. В углубления разложите творожно-сырную начинку. Смажьте бортики каждой ватрушки желтком.
- Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени готовы. Подавать ватрушки к столу в тёплом виде. Можно как самостоятельную выпечку с любыми напитками или в дополнение к первым или вторым блюдам. Приятного аппетита!
