Из красной рыбы можно приготовить вкусный закрытый пирог. На нашем сайте мы уже предлагали вам рецепты закрытых пирогов. Это бесподобный рыбный пирог с семгой из слоеного теста. А также красивый рыбный пирог с семгой и моцареллой. Сегодня хотим поделиться еще бесподобным рецептом закрытого пирога с рыбой. Это сочный пирог с красной рыбой и брокколи из дрожжевого теста. Тонкое тесто, сочная рыба, ароматная заливка. Брокколи идеально дополняет вкус, придает выпечке свежесть. Пирог готовится просто и достаточно быстро. Получается сочным, насыщенным и сытным. Давайте же приступим поскорее к приготовлению!
Ингредиенты
| Мука — 500 гр. |
| Сахар — 1 ст.л. |
| Соль — 1 ч.л. |
| Теплое молоко — 250 мл. |
| Растительное масло — 30 мл. |
| Дрожжи сухие — 7 гр. |
| Яйцо — 1 шт. |
Начинка
| Филе рыбы (семга, форель) — 400 гр. |
| Лук — 1-2 шт. |
| Отварной рис — 200 гр. |
| Соль — 1 ч.л. |
| Черный молотый перец по вкусу |
| Растительное масло — 2 ст.л. |
| Брокколи замороженная — 400 гр. |
| Белок яичный — 1 шт. |
| Желток + чайная ложка молока для смазывания пирога |
| Кунжут для посыпки |
Пошаговый рецепт
Тесто
- Во-первых, нужно приготовить тесто. Для этого соединить теплое молоко, дрожжи, сахар. Все хорошо перемешать. Если вы не уверены в своих дрожжах оставьте их минут на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Далее добавить яйцо, растительное масло. Все хорошо перемешать. Добавить часть муки (300 грамм), соль. Перемешать. Затем добавить еще 150-200 гр. муки. Тесто будет мягкое, немного липнет к рукам.
- Миску смазать растительным маслом. Затем тесто сформировать в шар, положить в чашку. Далее накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на час, чтобы оно поднялось.
Начинка
- Во-вторых, приступить для приготовления начинки. Для этого филе рыбы нарезать на небольшие кусочки.
- Лук почистить, помыть и нарезать на мелкие кубики. Затем обжарить на масле до прозрачности.
- В подсоленной воде отварить рис, остудить. Далее в миске смешать отварной рис, обжаренный лук, рыбу, белок, соль, перец.
- Брокколи залить кипятком на 5-10 минут, слить воду через сито, остудить, нарезать соцветия.
Сборка пирога
- Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза. Разделить тесто на две неравные части, обминаем. Далее скатать в шарики. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
- Большая часть будет низом пирога. Для этого её раскатать чуть больше размера формы. Форму смазать растительным маслом. Затем выложить тесто, сформировать бортики. Далее выложить начинку, хорошо разравнять.
- Раскатать вторую часть теста. Затем второй частью накрыть начинку.
- Защипнуть края теста, сделать в центре дырочку для выхода пара.
- Накрыть пирог салфеткой и оставить минут на 10, для подъёма.
- Желток смешать с одной чайной ложкой молока, аккуратно смазать пирог, сверху посыпать кунжутом. Выпекать пирог 30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке.
- Горячий пирог смазать сливочным маслом.
Сочный пирог с красной рыбой и брокколи из дрожжевого теста готов. Он получается невероятно ароматным, сочным, сытным и вкусным. Разрежьте его на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!
