Сегодня на нашем сайте хотим поделиться интересным рецептом домашней выпечки. Это сладкие пирожки с тыквой из дрожжевого теста в духовке. Пирожки получаются румяные, аппетитные, с пылу с жару, сладкие, воздушные. Дрожжевые пирожки с тыквой — хит сезона! Тесто по этому рецепту замешивается на сухих дрожжах, молоке и сливочном масле. Получается оно пышным, мягким, не липнущим к рукам. Вкусные и сладкие пирожки с чаем или молоком — отличное угощение. Рекомендую приготовить!
Содержание
Ингредиенты
| Мука — 4 ст. |
| Сливочное масло — 100 гр. |
| Молоко — 1,5 ст. |
| Сухие дрожжи — 11 гр. |
| Яйцо — 2 шт. |
| Соль — щепотка |
| Тыква — 400 гр. |
| Сахар — 2 ст.л. |
| Корица — 0,5 гр. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно замесить дрожжевое тесто. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы были комнатной температуры.
- Во-вторых, приготовьте опару. Молоко подогрейте до 38 градусов. Если молоко будет слишком горячим, дрожжи погибнут, в холодном не заработают. Растворите в нем сухие дрожжи, добавьте 2 стол. л муки и сахар. Перемешайте и оставьте в теплом месте без сквозняков на 15-20 минут. Через указанное время на опаре должна образоваться пышная дрожжевая шапочка.
- Добавьте в опару яйца, щепотку соли, растопленное сливочное масло и муку. Муку добавляйте по частям, ориентируясь на консистенцию теста. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не забитым мукой, не липнущим к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и отправьте в теплое место на 1 час. За это время оно поднимется и увеличится в объеме в 2 раза.
- В-третьих, пока тесто подходит, займемся начинкой. Тыкву помойте, разрежьте и очистите от семечек и кожицы. Необходимое количество тыквы натрите на крупной терке. Переложите натертую тыкву в миску. Всыпьте сахар и молотую корицу. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. По желанию добавьте щепотку молотого мускатного ореха. Если хотите, начинку можете немного (около 10-15 минут) потушить на сковороде под крышкой до мягкости тыквы.
- Выложите тесто на рабочую поверхность (у меня силиконовый коврик). Муки я не подсыпала, так как тесто совсем не липло ни к столу, ни к рукам. Обомните. Разделите на две части. Одну часть скатайте в колбаску. Вторую отправьте назад в миску и прикройте полотенцем, чтобы не обветрилось.
Формирование и выпечка сладких пирожков с тыквой из дрожжевого теста в духовке
- Брусок теста разделите на равные кусочки (примерно 10 штук). Скатайте каждый кусочек в шарик и оставьте отдохнуть на 2-3 минуты. Теперь каждый мячик разомните руками или раскатайте скалкой в лепешку толщиной примерно 5 мм.
- На серединку каждого кружочка выложите примерно столовую ложку начинки. Сформируйте пирожок, тщательно защипнув края теста от середины к краям. Важно, чтобы в шов не попала начинка, иначе пирожки лопнут при запекании и потекут. Если хотите, сделайте фигурный узор на шве теста.
- Сформированные пирожки выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. По желанию смажьте их сверху смесью одного желтка и столовой ложки молока. Выпекайте пирожки примерно 25-30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
- Когда пирожки зарумянятся, достаньте противень из духовки. Дайте выпечке немного остыть, прикрыв противень полотенцем. Затем переложите в корзинку или на блюдо. Подавайте готовые пирожки к чаю или с теплым молоком.
- Пока пирожки пекутся, по желанию можете приготовить сладкий сироп. Смешайте 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки воды и варите на минимальном огне при постоянном помешивании 1-2 минуты. Готовым сиропом смажьте готовые пирожки.
Сладкие пирожки с тыквой из дрожжевого теста в духовке готовы. Подавайте с молоком, кофе, чаем или сметаной. Приятного чаепития!
