Скоро уже пасха. Хочется предложить интересные рецепты пасхальных куличей. На нашем сайте мы уже предлагали некоторые рецепты приготовления Пасхи. Это ромовый кекс с изюмом и сливочной глазурью к Пасхе. А также восхитительные пасхальные куличи на сливках и желтках. Сегодня хотим предложить еще один оригинальный рецепт. Это шафрановый пасхальный кулич с изюмом и цукатами. Наверное, вы заинтересовались, почему пасхальный кулич шафрановый? Все очень просто, в рецепте используются рыльца шафрана. Благодаря им кулич получается необыкновенно ароматным, вкусным, и к тому же, ярко желтого цвета. Рекомендую приготовить.
Содержание
Ингредиенты
| Мука — 1 кг. |
| Молоко — 1,5 ст. |
| Яиц — 6 шт. |
| Сливочное масло или маргарин — 300 гр. |
| Сахар — 1,5-2 ст. |
| Свежие дрожжи — 50 гр. |
| Соль — 0,5 ч.л. |
| Изюм — 50 гр. |
| Цукаты — 50 гр. |
| Миндаль или другие орешки — 50 гр. |
| Ванильный сахар — 1 пакетик |
| Шафран — щепотка рыльцев |
Пошаговый рецепт
- В тёплом молоке развести дрожжи, добавить треть муки. Затем размешать, чтобы не было комков. Накрыть посуду полотенцем и поставить опару в тёплое место. Можно перед тем, как добавить дрожжи, растворить в молоке 1 ст.л. сахара.
- Рыльца шафрана растереть в ступке.
- Залить 1 ст.л. горячей воды (молотый шафран также залить 1 ст.л. горячей воды). Оставить на 10-15 минут.
- Когда объём опары увеличится вдвое (около 30 минут),
- Добавить в неё соль, яичные желтки, взбитые с сахаром и ванилином. Далее добавить взбитое масло, влить шафран и всыпать специи.
- Всё это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку.
- Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и легко отставать от стенок посуды.
- Снова накрыть тесто и поставить в тёплое место или в в миску с теплой водой. Когда оно увеличится в объёме вдвое (около часа), добавить изюм, цукаты нарезанные кубиками.
- Мелко нарубленный миндаль смешать вместе с цукатами с тестом и сложить в формы.
- Хорошо вымесить и опять поставить тесто в тепло, — дать ему подняться.
- Для получения более пышного кулича форму заполнить на 1/3 высоты. Для более плотного – на 1/2 высоты. Дно формы покрыть кружком пекарской промасленной бумаги. Далее бока смазать маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями.
Выпекание куличей
- Заполненную тестом форму поставить в тёплое место и накрыть полотенцем. Тесто должно подняться на 1/2 высоты формы. Далее поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом осторожно поворачивать, но не трясти. Чтобы верх кулича не подгорел, накрыть его кружком бумаги, смоченным водой или фольгой.
- Формы с готовыми куличами вынуть из духовки. Поставить на влажное полотенце, дать немного постоять, если не хотят покидать форму, а потом вынуть .
- После охлаждения кулич можно покрыть глазурью. А также украсить цукатами, ягодами из варенья, мармеладом, шоколадными фигурками, кондитерской посыпкой.
