Сдобный влажный кулич с сушеной клюквой, цукатами и изюмом

Остается неделя до празднования Светлой Пасхи. На нашем сайте мы уже предлагали разные рецепты приготовления пасхальных куличей. Это бесподобный кекс-кулич в хлебопечке с изюмом и сухофруктами А также вкуснейший творожный кулич с глазурью, изюмом и цукатами. Сегодня хотим поделиться еще одним потрясающим рецептом. Это сдобный влажный кулич с сушеной клюквой, цукатами и изюмом. Тесто получается очень сладкое и довольно тяжелое. Я люблю такие куличи больше всего! Они получаются очень воздушные, ароматные и невероятно аппетитные. Главное уверенность в себе, хорошее настроение и у Вас в этом году получатся самые вкусные куличи. Рекомендую приготовить!

Ингредиенты

Дополнительно

Глазурь

Пошаговый рецепт

1. Вливаем тёплое молоко оно не должна быть горячим, таким слегка тепленьким.
2. Добавить в него свежие дрожжи, 1 столовую ложку сахара из общего количества и перемешиваем. Затем добавляем примерно три столовые ложки муки из общего количества должно получиться консистенция сметаны.
3. Прикрываем и оставляем в теплом месте для подъема на 15-20 минут. 
4. Если опара хорошо подошла, значит можно продолжать замешивать тесто.

Приготовление теста

1. В глубокой миске смешиваем яйца, оставшийся сахар, соль и ванилин или ванильный сахар и взбиваем в такую пышную пену.
2. Теперь добавляем мягкое сливочное масло, можно его полностью растопить, как вам удобнее. Чтобы куличи были такими более влажными мягенькими всю сдобу нужно добавлять сразу ну то есть не развивать в клейковину, не добавлять постепенно. Влейте сметану и по желанию можно добавить 2 столовые ложки какого-нибудь алкоголя, тогда куличи остаются дольше свежими.
3. Добавьте одну чайную ложку куркумы буквально для цвета она не даёт никакого вкуса запаха, просто красиво желтенький цвет будет.
4. Теперь перемешиваем миксером на маленькой скорости секунд 10 до однородности. Теперь добавляем опару и муку 420 г. Вымешивайте тесто руками. 
5. Добавляем растительное масло и вымешиваем уже с ним. Муки в процессе вымешивания можно добавить. Тесто должно не липнуть к рукам, вымешивается легко, так как получается довольно жирное. Тесто хорошо держит форму и не расплывается, но в тоже время оно не твердая такое очень мягкое и податливое.
6. Перекладываем его в какую-нибудь мисочку побольше чтобы не прилипало, смазываем немножко растительным маслом, выкладываем тесто, прикрываем пленкой либо полотенцем и оставляем на расстойку в теплом месте до увеличения в 2,5 раза На это может уйти и час и два конечно же всё зависит от температуры и других условий.
7. Сегодня будем использовать цукаты и изюм и клюкву если заранее Заливаю кипятком на 10 15 минут 
8. Тесто распределите на столе, припылив немного мукой, добавьте цукаты по вкусу. 
9. Если делать тесто по пропорциям, то получается по весу в 1420 г выходит 3 кулича по 475г приблизительно каждый кусочек теста.
10. Сформируйте из теста шарик, чтобы верх был ровный.
11. Перекладываем в формочку, чтобы получились такими более важными. Форму заполняем приблизительно наполовину если заполнено 1/3 тогда получится более воздушными. Формочки диаметром 11 см и 8 см высотой.
12. Прикрываем куличи сверху и отправляем на расстойку для увеличения приблизительно в 2 раза.

Выпекание куличей

1. Духовку разогреть до 200 градусов, затем уменьшите температуру до 180 и выпекайте куличи до готовности. Готовность проверяет шпажкой. 
2. Перекладываем куличи на полотенце периодически перекатываем, чтобы они не отлежали бочок.
3. Сегодня приготовить глазурь на желатине к чайной ложке желатина добавляем 1 столовую ложку воды оставляем для набухания на минут 10-15.
4. В кастрюльке смешиваем 100 г сахарной пудры, по столовой ложке воды и пожелания добавляем чайную ложку лимонного сока перемешиваем. Доводим до кипения. Как вариант вместо сахарной пудры, можно использовать сахар главное. чтобы он полностью растворился. Когда сироп закипел, убираем с огня и добавляем набухший желатин, перемешиваем до однородности.
5. Сразу же взбиваем миксером примерно три- пять минут в такую пышную плотную массу.
6. Покройте верх куличей глазурью.

Сдобный влажный кулич с сушеной клюквой, цукатами и изюмом готов. Светлого Христового Воскресения. Мира и любви вашему дому!