Сегодня на нашем сайте хочу предложить рецепт: самса узбекская слоеная с начинкой из баранины. Готовится она из пресного теста. От теста во многом зависит насколько красивой она получится. Если вы хотите получить сочную внутри, хрустящую снаружи самсу, придется приложить усилия дли приготовления правильного теста.
Содержание
Ингредиенты
Тесто
| Мука — 3 ст. |
| Яйцо — 1 шт. |
| Кукурузный крахмал для раскатывания теста |
| Вода (кипяток) — 1 ст. |
| Масло сливочное — 200 гр. |
| Соль — 1 ч.л. |
Начинка
| Баранина — 1 кг. |
| Лук — 2-3 шт. |
| Соль, перец по вкусу |
| Зира (кумин) — 1 ч.л. |
| Кунжутные семя — 1 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- Взбить яйцо, добавить растопленное сливочное масло, соль, кипяток. Постепенно добавлять просеянную через сито муку, одновременно тщательно перемешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным.
- Замесила тесто. Далее завернуть тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть 30 минут.
- Отдохнувшее тесто разделить на четыри части. Каждую часть максимально тонко раскатать на поверхности, присыпанной кукурузным крахмалом.
- Теперь соединить четыри слоя, промазав каждый слой мягким сливочным маслом. Теперь свернуть тесто в плотный рулет. Завернуть в пленку и положить в морозильную камеру дожидаться своего времени. Начинка в самсе может быть разнообразной – от классической баранины до индейки. Также в самсу кладется большое количество лука.
- Мясо с луком можно порубить ножом, я же использовала мясорубку с крупной решеткой. Специи с солью растереть в ступке и добавить в фарш. Для большей сочности влить немного воды и хорошо вымесить форш руками.
- Из морозилки достать слоеное тесто для того, чтобы немного разморозилось и можно было нарезать его на шайбочки. При выпечке слои теста будут раскрываться. Чтобы сок из начинки не вытек на противень, советую «укрепить изнутри самсу» слоем обычного пресного теста. Для обычного пресного теста понадобится вода, мука и соль (на полстакана воды взять щепотку соли и 1,5 стакана муки).
- Слегка размороженное слоенное тесто нарезать на шайбочки одинакового размера, примерно 1,5 см. шириной. На каждую такую шайбочку положить кусочек пресного теста
- Скалкой раскатала тесто от центра к краям.
- В центр лепешки выложить 1 ст.л. фарша и скрепить края теста, формируя треугольник.
- Выложить самсу на противень, застеленный бумагой для выпекания. Самсу смазать взбитым желтком с добавлением 1 ст.л. молока. Присыпать чернушкой.
- В заранее разогретую до 180 градусов духовку ставим нашу самсу и выпекаем 40 минут.
Наша самса узбекская слоеная с начинкой из баранины готова. Она имеет неповторимый аромат. Получается очень сытная, аппетитная и красивая. Советую приготовить. Приятного аппетита!
