Автор ChefНа чтение 4 минПросмотров253Опубликовано
Потрясающий кулич из творожного теста с изюмом и сахарной пудрой. Творожный кулич получается воздушным, нежным, сочным и очень аппетитный
Пасхальный кулич — одно из самых главных блюд на нашем праздничном пасхальном столе. Многие покупают куличи в магазине, но я бы посоветовала хоть раз попробовать приготовить домашний кулич. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты приготовления куличей. Это восхитительный кулич из французского теста с медом и цукатами. А также шафрановый пасхальный кулич с изюмом и цукатами У каждой хозяюшки есть свои хитрости выпекания вкусного кулича, Он считается удачным, если получается высоким, воздушным и мягким. Качественный кулич обычно сохраняет свою мягкость и воздушность в течение длительного времени. Сегодня мы хотим поделиться еще одним рецептом приготовления кулича в домашних условиях. Это потрясающий кулич из творожного теста с изюмом и сахарной пудрой. Он идеально подойдет для тех, кто не любит сухую выпечку. Творожный кулич получается воздушным, нежным, сочным и очень аппетитный. Попробуйте приготовить. Если понравится, добавьте в свою кулинарную книгу.
Готовим опару: Дрожжи надо разводить молоком, подогретым до 38°C. Все продукты для дрожжевого теста должны обязательно быть одинаковой, лучше комнатной температуры. Поэтому стоит заранее об этом позаботиться. Растворяем в теплом молоке дрожжи и 1 ч.л. сахара, добавляем 30 г муки и перемешиваем до однородности. Накрываем и ставим в теплое место примерно на 40 минут, пока опара не увеличится в объеме в два раза.
Протираем творог, добавляем опару, яйца, сахар, ваниль и соль. Взбиваем до однородности. Постепенно добавляем остальную муку и замешиваем очень густое липкое тесто.
Вымешиваем тесто в комбайне или руками около 15 минут. Я сначала использую миксер с насадками для теста, а потом руками.
Сформировать из теста шар, выложить в глубокую посуду (стенки смажьте оливковым маслом), накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде (полотенце отжать конечно же), и оставить подходить в теплом месте (без сквозняков).
Это может занять около полутора часов, так как творожное тесто довольно тяжелое.
Подошедшее тесто обминаем, добавляем изюм.
Делим на две части и кладем в формы. Форма должна быть наполнена не более чем на 2/3.
Выпекание куличей и украшение
Ставим формы в теплое место, накрываем чистым кухонным полотенцем и даем тесту подойти в течение еще 45 минут.
Переставляем в духовку, разогретую до 180-190 градусов и выпекаем 35- 40 минут (зависит от вашей духовки).
Выньте куличи из духовки, выложите их на бок остывать.
Каждые 15 минут переворачивайте, чтобы бока не примялись.
Разрезала, не удержалась и ахнула. Отличное тесто, вкусное и мякиш бесподобный. Буду печь еще, сухие куличи не люблю я тоже. Готовые куличи по желанию посыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью.
Эти куличики мы будем украшать лимонной глазурью. Для глазури налейте в сотейник с толстым дном сливки, добавьте сахарную пудру и готовьте на среднем огне до полного растворения сахарной пудры, добавьте лимонный сок, поварите еще, постоянно помешивая, около 5 минут, чтобы глазурь загустела.
Мешать нужно постоянно, так как глазурь легко пригорает. Готовой глазури дайте постоять минут 5-7, чтобы она слегка остыла и еще больше загустела, но не начала покрываться корочкой. Если вдруг это произошло, надо ее немного подогреть.
Окуните кулич в миску с глазурью если хотите чтобы она была ровненькой ,а для потеков по стенкам полейте готовой глазурью куличи и посыпьте нарезанной цедрой лимона.
Уберите в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь полностью схватилась.
Потрясающий кулич из творожного теста с изюмом и сахарной пудрой готовы. Они получаются воздушными, мягкими, ароматными и очень вкусными. Приятного аппетита!
