Сегодня на нашем сайте хотим поделиться оригинальным рецептом приготовления пирожков. Это потрясающие жареные пирожки из лаваша с мясом в кляре. Получаются великолепные пирожки со слоистой серединкой и большим количеством начинки. Кого угощала, никто не догадался, что вместо теста – лаваш. Начинка может быть любая (у меня картофельное пюре + жареный фарш с луком). Можно делать несладкие варианты, например, картошка, картошка + сыр/ветчина, тушеная капуста. А можно сладкие начинки – творог, шоколад, варенье. Предела фантазии здесь нет! Пирожки улетают со стола мгновенно. Рекомендую приготовить!
Ингредиенты
| Тонкий лаваш — 2 листа |
| Картофель — 1 кг. |
| Мясной фарш — 400 гр. |
| Сливочное масло — 50 гр. |
| Лук — 1 шт. |
| Соль, черный молотый перец, свежая зелень по вкусу |
| Растительное масло — 50 мл. (для жарки) |
Кляр
| Молоко — 250 мл. |
| Яйцо — 2 шт. |
| Мука — 140 гр. |
| Картофельный крахмал — 3 ст.л. |
| Разрыхлитель — 1 ч.л. |
| Соль — 0,5 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- Наша начинка для пирожков будет состоять из картофельного пюре с обжаренным мясным фаршем. Прежде чем заняться фаршем, очистим картофель и поставим его отвариваться до полной готовности. Когда закипит, не забудьте посолить. Репчатый лук режем мелким кубиком и обжариваем в небольшом количестве масла на сковороде.
- Добавляем к луку мясной фарш, перемешиваем и жарим на среднем огне до изменения цвета, испарения всей жидкости и готовности.
- Фарш с луком солим и перчим, добавляем измельченную зелень.
- Когда картофель сварится, жидкость сливаем. Добавив кусочек сливочного масла, толчем картошку в пюре.
- Добавляем в картофельное пюре обжаренный фарш.
- Хорошо перемешиваем, даем немного остыть.
- На рабочей поверхности стола расстилаем тонкий лаваш. Смазываем начинкой равномерным слоем.
- Скручиваем лаваш с картошкой плотным рулетом и нарезаем «шайбами» толщиной примерно 1,5-2 см. Так же формируем остальные пирожки.
- Перед жаркой подготовим кляр. В миску наливаем молоко, разбиваем яйца и кладем соль. Взбиваем смесь вилкой.
- В другой емкости смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Добавляем сыпучие компоненты в жидкие и размешиваем, чтобы не было комков.
- Кляр должен получиться по консистенции чуть гуще, чем тесто на блины.
- Переходим к жарке пирожков. Разогреваем сковороду с растительным маслом. «Шайбы» с начинкой окунаем полностью в кляр и сразу же кладем на горячую сковородку.
- Жарим на умеренном огне с двух сторон.
- После жарки можно снять пирожки на бумажные салфетки и промокнуть лишнее масло.
Потрясающие жареные пирожки из лаваша с мясом в кляре готовы. Они получаются воздушные, мягкие, нежные, сытные, ароматные и невероятно вкусные. Приятного аппетита!
