Сегодня на нашем сайте хотим предложить рецепт интересной домашней выпечки. Это потрясающая рижская ватрушка с корицей и изюмом. Выпечка получается мягкая, воздушная, ароматная, пахнущая ванилью и просто тающая во рту. Подавать их можно оригинально в виде квадратиков и прямоугольников. А если подать к ним молоко, ароматное кофе, душистый чай или компот. Просто наслаждение. Рекомендую приготовить!
Содержание
Ингредиенты
| Мука — 150 гр. |
| Сливочное масло ( холодное) — 100 гр. |
| Яйцо — 1 шт. |
| Сахар — 40 гр. |
| Соль — 0,5 ч.л. |
| Корица — 0,5 ч.л. |
| Разрыхлитель — 0,5 ч.л. |
Начинка
| Творог (пастообразный) — 600 гр. |
| Яйцо + желток для смазывания — 2 шт. |
| Изюм — 70 гр. |
| Сахар — 100 гр. |
| Сливочное масло — 50 гр. |
| Мука — 0,5 ст.л. |
| Ванильный сахар — 1 ч.л. |
| Сливки (для верха) — 2 ст.л. |
Пошаговый рецепт
- В муку натереть или нарезать замороженное масло. Смешать корицу, соль, разрыхлитель. Всыпать в тесто, вбить яйцо. Замесить тесто комбайном или руками. Собрать в ком на столе с мукой.
- Размять тесто по форме со смазанным пергаментом. Бортики из теста не делать. Дно наколоть. Поставить коротко в морозилку или в холодильник на 20-30 минут.
- Для начинки взбить белки. Если хотите более пышную начинку, взбитые белки ввести в конце.
- Соединить творог, сахар, мягкое масло или сметану, яичный желток, ваниль, муку. Можно взбить миксером, я-в тестомесе. Затем добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
- Корж-основу вынуть из холодильника и запечь минут 10-15 при температуре 180 градусов. Затем корж охладить.
- В начинку всыпать изюм промытый, просушенный салфеткой, перемешать уже ложкой. И перелить на остывший корж. Поставить в духовку на 180 градусов. Минут через 10 вынуть, когда поверхность слегка схватится.
- И смазать верх желтком со сливками или сметаной. Выпекать до готовности. Всего ватрушка выпекается примерно минут 30-35.
- Пирог в духовке поднимется. Но при остывании опустится. Убрать в холодильник на ночь, текстура станет плотнее.
Потрясающая рижская ватрушка с корицей и изюмом готова. Поделить ватрушку на квадратики и прямоугольники. Подать на стол с ароматным кофе или душистым чаем. Приятного чаепития!
