Потрясающая рижская ватрушка с корицей и изюмом

Потрясающая рижская ватрушка с корицей и изюмом Изделия из теста
Потрясающая рижская ватрушка с корицей и изюмом. Выпечка получается мягкая, воздушная, ароматная, пахнущая ванилью и просто тающая во рту.

Сегодня на нашем сайте хотим предложить рецепт интересной домашней выпечки. Это потрясающая рижская ватрушка с корицей и изюмом. Выпечка получается мягкая, воздушная, ароматная, пахнущая ванилью и просто тающая во рту. Подавать их можно оригинально в виде квадратиков и прямоугольников. А если подать к ним молоко, ароматное кофе, душистый чай или компот. Просто наслаждение. Рекомендую приготовить!

Потрясающая рижская ватрушка с корицей и изюмом

Ингредиенты


Мука — 150 гр.
Сливочное масло ( холодное) — 100 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 40 гр.
Соль — 0,5 ч.л.
Корица — 0,5 ч.л.
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Начинка

Творог (пастообразный) — 600 гр.
Яйцо + желток для смазывания — 2 шт.
Изюм — 70 гр.
Сахар — 100 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Мука — 0,5 ст.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Сливки (для верха) — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт


  1. В муку натереть или нарезать замороженное масло. Смешать корицу, соль, разрыхлитель. Всыпать в тесто, вбить яйцо. Замесить тесто комбайном или руками. Собрать в ком на столе с мукой.
  2. Размять тесто по форме со смазанным пергаментом. Бортики из теста не делать. Дно наколоть. Поставить коротко в морозилку или в холодильник на 20-30 минут.
  3. Для начинки взбить белки. Если хотите более пышную начинку, взбитые белки ввести в конце.
  4. Соединить творог, сахар, мягкое масло или сметану, яичный желток, ваниль, муку. Можно взбить миксером, я-в тестомесе. Затем добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
  5. Корж-основу вынуть из холодильника и запечь минут 10-15 при температуре 180 градусов. Затем корж охладить.
  6. В начинку всыпать изюм промытый, просушенный салфеткой, перемешать уже ложкой. И перелить на остывший корж. Поставить в духовку на 180 градусов. Минут через 10 вынуть, когда поверхность слегка схватится.
  7. И смазать верх желтком со сливками или сметаной. Выпекать до готовности.  Всего ватрушка выпекается примерно минут 30-35.
  8. Пирог в духовке поднимется. Но при остывании опустится. Убрать в холодильник на ночь, текстура станет плотнее.

Потрясающая рижская ватрушка с корицей и изюмом готова. Поделить ватрушку на квадратики и прямоугольники. Подать на стол с ароматным кофе или душистым чаем. Приятного чаепития!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий