Пасхальный дрожжевой маковый кулич с глазурью

Пасхальный дрожжевой маковый кулич с глазурью Изделия из теста
Пасхальный дрожжевой маковый кулич с глазурью. Получается великолепный, вкусный кулич. Маковая начинка идеально дополняет богатый вкус теста.

Уже завтра все будут праздновать Светлую Пасху. На нашем сайте мы уже предлагали очень много разных рецептом приготовления пасхальных куличей. Это бесподобная дрожжевая домашняя пасха с изюмом. А также ароматные подарочные куличи с мускатным орехом и имбирем. Сегодня хотим поделиться еще одним восхитительным рецептом. Это пасхальный дрожжевой маковый кулич с глазурью. Получается великолепный, ароматный и безумно вкусный кулич. Маковая начинка идеально дополняет богатый вкус теста. Уверена, вы не будете разочарованы. Этот рецепт, пожалуй, теперь мой фаворит. Обязательно буду повторять его снова и снова. Обязательно попробуйте, вам понравится.

Пасхальный дрожжевой маковый кулич с глазурью

Ингредиенты


Молоко — 240 мл.
Свежие дрожжи — 30 гр.
Сахар — 75 гр.
Мука — 120 гр.

Тесто

Яичные желтки — 8 шт.
Сахар — 105 гр.
Соль — 1/4 ч.л.
Мука — 550 гр.
Вода — 120 мл.
Сливочное масло — 125 гр.

Начинка

Мак перетертый — 200 гр.
Сахар — 150 гр.
Яичные белки — 2 шт.

Глазурь

Яичные белки — 4 шт.
Сахарная пудра — 200 гр.
Зеленый пищевой краситель

Пошаговый рецепт


  1. Готовим опару. Приготовить ингредиенты
    Дрожжи растереть с сахаром , молоко нагреть до теплого состояния (35-40 градусов) и добавить к дрожжам. Перемешать. Просеять в дрожжевую смесь муку
  2. Венчиком перемешать до однородного состояния. Опара будет в начале жидкой
  3. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. Идеальное место для теста — это духовка. Ее нужно в начале нагреть до 50 град, потом выключить нагрев, но оставить включенной лампочку. Таким образом в духовке будут поддерживаться идеальные условия для работы дрожжей. Через час опара сильно покроется пузырьками и займет почти весь объем миски. 

Пасхальный дрожжевой маковый кулич с глазурью. Приготовление теста

  1. Приготовим тесто. Подготовить ингредиенты.
  2. В чашу кухонной машины просеять муку, добавить подошедшую опару, желтки, сахар и соль.
  3. Замесить достаточно тугое тесто. Оставить его «отдыхать» полчаса.
  4. Добавить в чашу к тесту воду комнатной температуры и вымесить до однородного состояния.
  5. Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры, продолжая вымешивать.
  6. В итоге должно получиться очень гладкое тесто.
  7. Из теста сформировать шар, поместить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить на 2 часа. Тесто должно увеличиться минимум в три раза.
  8. Выложить тесто на рабочую поверхность (не присыпая мукой), растянуть его, формируя подобие прямоугольника. Удобнее всего работать с тестом на силиконовом коврике. Сложить тесто втрое внахлест.
  9. Получившийся прямоугольник снова сложить втрое внахлест.
  10. Повторить растяжку-складывание еще 3 раза. В конце шар «округлить» и снова поместить в чашу, накрыть пленкой и оставить подходить еще на 2-3 часа. Тесто снова увеличится минимум в 3 раза.
  11. Приготовить маковую начинку. Мак смешать в чаше мощного блендера (или кофемолки) с сахаром и пробить. Добавить яичные белки.
    Перемешать до однородности. Начинка готова.

Формирование куличей

  1. Формируем куличи. Тесто разделить на 2-4 части (в зависимости от размера будущих куличей). Каждую часть растянуть в прямоугольник. Сверху смазать маковой начинкой. Свернуть рулет.
  2. Согнуть рулет подковой, немного округлить и поместить в форму для выпечки. Заполнить форму не больше, чем на 1/3, тесто сильно увеличится. Поставить в теплое место подходить еще на полтора часа.
  3. Духовку разогреть до 200 град. Подошедшие куличи смазать яйцом и поставить выпекаться на примерно 20-40 минут (в зависимости от размера формы).
  4. Готовность кулича лучше проверить тестом на сухую зубочистку.  Готовые куличи остудить и украсить по вкусу. Я буду готовить зеленую белковую глазурь.
  5. Для приготовления глазури нам понадобится миксер белок и сахарная пудра. Выливаем белок в емкость, туда же сыпем сахарную пудру. Ставим лопатку в миксер. Теперь мы все это просто перемешиваем ничего больше. Пока масса не станет белоснежной. Добавляем несколько капель красителя
  6. Теперь покрывайте ваш кулич. Сверху украсить посыпками.

Пасхальный дрожжевой маковый кулич с глазурью готов. Удачных вам куличей и счастливой Пасхи!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий