Для меня очень волнительно и трогательно давать такие рецепты, и если честно я очень переживаю. Я пеку куличи по разным рецептам, есть один любимый и еще много любимых. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты приготовления куличей. Это великолепные сдобные пасхальные куличи без изюма. А также восхитительный домашний кулич на сметане с изюмом. Сегодня хотим предложить еще один рецепт. Это изумительный пасхальный кулич с цукатами, цедрой и изюмом. Тесто одно из лучших! Знали бы Вы какой ароматный кулич получается, мягкий, нежный, воздушный. И спешу заметить, что этот рецепт один из простейших. Попробуйте приготовить.
Ингредиенты
| Мука — 550 гр. |
| Яйцо -3 шт. |
| Теплое молоко — 1/4 ст. |
| Сухие дрожжи — 1,5 ч.л. |
| Сливочное масло — 70 гр. |
| Сахар — 150 гр. |
| Цедра апельсина и лимона по 1/2 шт. |
| Ванильный сахар — 10 гр. |
| Соль — 0,5 ч.л. |
| Изюм — 150 гр. |
| Цукаты, курага — 75 гр. |
Пошаговый рецепт
- Смешайте воду и молоко, обязательно теплое. У вас должно получится 0,5 стакана.
- Добавьте к воде с молоком дрожжи и оставьте на 5 минут.
- Затем добавьте 1 ст.л. сахара (из общей массы), 4 ст.л. муки (также из общего веса). Все перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и уберите в теплое место на 30-40 минут.
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар (или ванильный экстракт).
- В яичную смесь добавьте дрожжевую массу и апельсиновую (или лимонную) цедру.
- Теперь пришло время добавлять соль и масло комнатной температуры. Все хорошо перемешайте, всыпьте изюм и цукаты и потихонечку добавляйте муку, замешивая тесто.
- Тесто будет липнуть к рукам, так и должно быть.
- Миску смажьте маслом растительным без запаха и уберите ее в сторону.
- Стол присыпьте мукой и выложите на него тесто. Немного помните тесто, затем сложите его конвертиком и так несколько раз, немного присыпая мукой.
Формирование и выпекание куличей
- Затем сформируйте из теста колобок, положите его в смазанную маслом миску. Сверху тесто также смажьте растительным маслом.
- Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 3-4 часа.
- За это время тесто увеличится в 3 раза
- Достаньте тесто, снова сформируйте на столе конвертик, немного присыпая мукой, но уже не мните.
- Разложите тесто в формочки или в одну большую форму, смажьте верх растительным маслом и оставьте на 2 часа. Тесто в форме также лучше прикрыть пленкой.
- Перед выпеканием пленку надо снимать очень аккуратно, не трясти форму и не стучать.
- 1 желток смешайте с 1 ст.л. молока и смажьте верх кулича.
- Выпекайте в духовке, нагретой до 170 градусов от 40 до 50 минут все зависит от размера формы. Я проверяю готовность зубочисткой, если сухая, — куличи готовы.
- Доставайте куличик из форму, также аккуратно, вроде выкатывая их оттуда, а формочки надо обязательно смазывать маслом и присыпать панировочными сухарями. На дно я всегда кладу кусочек бумаги для выпечки.
Изумительный пасхальный кулич с цукатами, цедрой и изюмом готов. Он получается мягким, воздушным, пушистым, ароматным и невероятно вкусным. Приятного аппетита!
