Сегодня на нашем сайте хотим поделиться очень интересным рецептом приготовления пирожков. Это изумительный домашний элеш с курицей и картофелем. Получаются восхитительные татарские самса-пирожки с курицей и картофелем. Это не просто аппетитная выпечка, а полноценное сытное блюдо. В них гармонично сочетается сытный картофель, сочное куриное мясо и ароматное румяное тесто. Когда-то попробовала их в первый раз в Крыму. Теперь часто пеку их своим домашним. Попробуйте приготовить, получается очень вкусно!
Содержание
Ингредиенты
| Мука — 500 гр. |
| Яйцо — 2 шт. |
| Сливочное масло — 80 гр. |
| Сметана — 100 мл. |
| Растительное масло — 80 мл. |
| Разрыхлитель — 1 ч.л. |
| Вода — 2 ст.л. |
| Соль, сахар по 1 ч.л. |
Начинка
| Куриные окорочка — 3-4 шт. |
| Картофель — 400 гр. |
| Сливочное масло — 30 гр. |
| Лук — 1 шт. |
| Соль, перец по вкусу |
| Сливочное масло для смазывания — 30 гр. |
Пошаговый рецепт
- Сливочное масло для начинки (30 г) кладём в холодильник. Готовим тесто. Растапливаем сливочное масло (80 г). Даём ему остыть. К сливочному маслу добавляем растительное масло, воду, сметану, соль и сахар. Перемешиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем. Перемешиваем. Делаем в миске с мукой углубление. В центр вливаем масляную массу и вбиваем яйца.
- Подсыпая с краёв муку, начинаем замешивать тесто. Оно получается гладким, масляным и эластичным.
- Кладём тесто в пакет или оборачиваем пищевой плёнкой. Отправляем тесто в холодильник.
- Готовим начинку. Куриные окорочка промываем, освобождаем от костей и кожи. Нарезаем куриное филе небольшими произвольными кусочками. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Соединяем куриное мясо, картофель и лук. Солим, перчим и перемешиваем.
- Включаем духовку для разогрева до температуры 190 градусов. Тесто делим на 8 частей.
- От каждой части теста отрываем по кусочку размером с грецкий орех.
- Раскатываем большой и маленький кусочки теста в лепешки толщиной 3-5 мм. Сливочное масло, охлаждённое для начинки, разрезаем на 8 небольших кусочков.
- На бо́льшую лепешку кладём 2-3 столовых ложки начинки и кусочек масла.
- Сверху кладём меньшую лепешку. Соединяем нижнюю часть теста с верхней, скрепляя их в четырёх местах.
- Защипываем края теста по кругу. Таким образом формируем все элеши.
- Противень застилаем пергаментной бумагой для выпечки. Все элеши перекладываем на противень.
- Растапливаем сливочное масло для смазывания элешей. Смазываем элеши половиной сливочного масла и отправляем в духовку на 50 минут. Готовые элеши смазываем оставшимся сливочным маслом, накрываем полотенцем и даём постоять 10 минут.
Изумительный домашний элеш с курицей и картофелем готовы. Приятного аппетита!
