Сегодня на нашем сайте хотим поделиться очень интересным рецептом приготовления плоских пирогов. Это изумительные хычины с картофельно-сырной начинкой. Получаются очень тонкие лепешки из пресного теста с начинкой внутри.. Начинка для хычинов может быть любой. Но самая популярная – это смесь сыра и вареного картофеля. Получаются чудесные плоские пироги. Хычины готовить несложно и быстро. Вкуснее всего хычины с сыром и картофелем в горячем виде, мягкие и нежные, они просто тают на губах. Попробуйте приготовить. Понравится, добавьте в свою кулинарную книгу.
Ингредиенты
| Мука — 2,5-3 ст. |
| Айран + газированная вода по 0,5 ст. |
| Соль, сода |
| Сливочное масло — 100 гр. |
| Картофель — 400 гр. |
| Смесь адыгейского сыра + брынза 3:1 — 300 гр. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно подготовить начинку. Для этого картофель отварить в мундире до мягкости. Далее остудить, очистить от кожуры и вместе с сыром пропустить через мясорубку.
- Затем перемешать сыр и картофель в однородную массу.
- Из начинки скатать шарики размером с яйцо.
- Во-вторых, приступить к приготовлению теста. Для этого насыпать муку горкой на рабочую поверхность. Далее сделать небольшое углубление-«колодец». Постепенно подливать смесь газированной воды с айраном. Затем добавить соль и замесить тесто. Главное – не сделать тесто крутым. Оно должно быть очень эластичным. После того как тесто будет готово, его необходимо накрыть кухонным полотенцем. Затем отставить в сторону и дать постоять 20–30 минут.
- Из отдохнувшего теста скатать шарики. Они должны быть размером в два раза меньше шариков начинки. Каждый шарик теста придавить открытой ладонью. Раскатать в лепешку диаметром 10–12 см. На середину положить шарик начинки. Обернуть его тестом так, чтобы получился мешочек. Образовавшийся излишек обрезать. Края заготовки плотно защипнуть.
- Круговыми движениями ладони сформировать шарик. На посыпанной мукой поверхности аккуратно, без резких движений, раскатать заготовку хычина. Толщина приблизительно 3–5 мм. Важно, чтобы она была равномерной по толщине, без разрывов теста.
- Выпекать на сухой горячей сковороде, без масла до румяной корочки. Где-то по минуте с каждой стороны. Как только образовались коричневые подпалины – перевернуть. Готовые хычины складывать в стопку, обильно промазывая сливочным маслом, особенно края.
Изумительные хычины с картофельно-сырной начинкой готовы. Получается очень вкусно. Пироги подают с айраном. Приятного аппетита!
