На нашем сайте мы уже делились с вами рецептами изделий из дрожжевого теста. Это булочки из дрожжевого теста с заварным кремом и кокосом. А также дрожжевые булочки завитушки с клюквенной начинкой. Сегодня хотим поделиться рецептом для любителей дрожжевого теста и лимона. Это изумительные булочки с лимонным кремом и сахарной пудрой. Получаются нежные, пышные, мягкие булочки с лимонным кремом. Они станут отличным дополнением к чаю, какао, молоку или кофе. Тесто в булочках сдобное, дрожжевое. Придется немного повозиться. Вечером приготовить лимонный крем. Утром встать пораньше, чтобы замесить тесто. Но результат получается замечательный. Получается роскошь, а не угощение.
Ингредиенты
| Мука — 370 гр. |
| Сухие дрожжи — 1 ч.л. |
| Сахар — 60 гр. |
| Соль — щепотка |
| Лимонная цедра — 1 ч.л. |
| Яйцо — 2 шт. |
| Молоко — 200 мл. |
| Сухое молоко — 1 1/2 ст. |
| Сливочное масло — 50 гр. |
Крем
| Яйцо — 1 шт. + 3 желтка |
| Сахар — 150 гр. |
| Лимонный сок — 4 ст.л. |
| Цедра двух лимонов |
| Сливочное масло — 4 ст.л. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно приготовить крем. Для этого в небольшой сотейник вбить яйца и взбить их венчиком. Пока взбиваете, добавьте сахар, лимонный сок, цедру. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной и кремообразной.
- Далее поставьте на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения — 8-10 мин. Если у вас есть кулинарный термометр, лучше воспользуйтесь им, для большей точности. Варить крем пока он не достигнет температуры 80 градусов. Затем сразу снять с огня и дать немного остыть. Далее перелейте крем в емкость и поставить в холодильник на несколько часов. Когда крем охладится, он станет намного гуще.
Тесто и формирование булочек
- Во-вторых, нужно приготовить тесто. Для этого нужно подогреть молоко. Затем добавить в него чайную ложку сахара и дрожжи. Отставить в сторону, чтобы дрожжи разбухли. Далее в миске смешать все сухие ингредиенты и мелко натереть цедру. Сделать в центре углубление. Влить туда слегка взбитое яйцо и растопленное масло. Затем постепенно ввести молоко с дрожжами. Замесить тесто. Оно должно получится слегка липким к рукам. Но муку больше добавлять не нужно. Накрыть емкость с тестом чистым полотенцем. Оставить подходить на 2-2,5 часа.
- Затем обомните тесто. Разделите его на 15-17 кусочков. Каждый кусочек раскатайте на присыпанной мукой поверхности. У вас должен получится овал, толщиной примерно 1 см. На край выложить столовую ложку крема, один раз свернуть и защепить.
- Таким образом, ваш кусочек получится свернутым меньше, чем наполовину.
- Остальную, не свернутую часть, разрезать на 3 см полоски, свернуть рулетик до конца. Повторить то же самое с оставшимися частями теста.
- Выложить булочки на застеленный пергаментной бумагой противень. Оставить на расстойку, примерно на 30 мин. Далее смазать булочки взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, около 20-25 минут, до золотистого цвета.
- Готовые булочки накрыть полотенцем. Затем дать постоять еще 10-15 минут. Далее посыпьте сахарной пудрой.
Изумительные булочки с лимонным кремом и сахарной пудрой готовы. Они получаются румяными, мягкими, пышными и просто тающими во рту. Подайте к ним душистый чай или ароматную чашечку кофе. Приятного аппетита!
