Сегодня на нашем сайте хотим поделиться еще одним оригинальным рецептом блюда из домашнего теста. Это изумительные беляши на заквасочном тесте. Беляши получаются очень воздушными, мягкими, сытными и безумно вкусными. Тесто на закваске непременно гораздо полезнее дрожжевого. Делается это при освежении закваски, когда нужно приготовить опару для выпечки. Остатки закваски я не выбрасываю, а складываю и храню в холодильнике. На таких остатках можно печь, что угодно, даже хлеб. Конечно, если закваска не кислая. Фарш используем на свой вкус, у меня всегда смешанный. В него я сразу перекручиваю лук. Отличное блюдо для всей семьи в выходной день.
Ингредиенты
| Закваска пшеничная — 200 гр. |
| Вода — 190 мл. |
| Мука пшеничная — 400 гр. |
| Масло растительное — 3-4 ст.л. |
| Фарш ассорти — 400 гр. |
| Соль. черный молотый перец, специи по вкусу |
| Растительное масло для жарки — 30 мл. |
Пошаговый рецепт
- Прежде всего взвешиваем все ингредиенты. Закваску используем прямо из холодильника, освежать ее не нужно — она готова к употреблению в таком виде.
- Замешиваем тесто. Накрываем емкость с ним крышкой или пленкой и оставляем на 3-4 часа для подъема при комнатной температуре. У меня была температура 22-23 *С.
- После этого, когда тесто поднимется, начинаем готовить беляши. Для этого на припыленном мукой столе разделяем тесто на кусочки по 60-62 г. Скатываем из них колобки, подворачивая, с одной стороны, вовнутрь. Кладем этой стороной на стол — на мучную подстилку. Накрываем тканью или пленкой и оставляем на 20 минут. За это время колобки теста слегка поднимутся.
- Далее раскатываем их тонко или делаем толщину по вашему вкусу. Я размяла их легкими движениями пальцев.
- Теперь начинаем укладывать на кружки теста начинку. У меня в фарш уже перекручен лук, который делает фарш гораздо сочнее. Заворачиваем беляши с фаршем.
- Заранее разогреваем сковороду. Наливаем нужное количество растительного масла, ждем, когда оно нагреется. Укладываем беляши сначала швом вниз. Через 5 минут переворачиваем и готовим на другой стороне до золотистой корочки.
- Готовые беляши снимаем со сковороды. Укладываем их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Изумительные беляши на заквасочном тесте готовы. Можно подавать с любым соусом или мясным бульоном. Приятного аппетита!
