Автор ChefНа чтение 3 минПросмотров244Опубликовано
Булочки из дрожжевого теста с заварным кремом и кокосом. Они получаются воздушными, мягкими, ароматными и просто тающими во рту.
Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста. Из него можно приготовить вкусные изделия из теста. На нашем сайте мы уже предлагали интересные рецепты булочек. Это дрожжевые булочки завитушки с клюквенной начинкой. А также домашние рогалики из дрожжевого теста с яблочной начинкой. Сегодня хотим поделиться еще одним аппетитным рецептом. Это булочки из дрожжевого теста с заварным кремом и кокосом. Они получаются воздушными, мягкими, ароматными и невероятно вкусными. Эти булочки для любителей кокоса и заварного крема. А отменное сдобное тесто долгое время остается мягким. Мало кто устоит перед такой выпечкой. А готовится очень просто и быстро. Советую приготовить.
Начнём процесс с приготовления крема. Нам понадобится молоко, желтки, мука, крахмал, сахар, ваниль. В миску насыпать крахмал и муку. Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности. Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.
Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком.
В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал).
Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема — тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник до полного остывания. Холодный крем перенести в мешок.
Тесто и сборка
ТЕСТО — нам понадобится молоко, сахар, мука, дрожжи Саф-момент. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить 4ст. л. муки. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.
Пока опара бродит, просеять в миску муку, растопить масло, 1 яйцо взбить с солью. В подошедшую опару вылить яйца с солью и начать замес теста.
Подливаем постепенно масло и постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом… И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.
А теперь берем наш колобок… Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и… опускаем его туда. Все… оно утонуло.
Минут через 10-15 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того, насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее.
Еще через 10 мин… все всплыло! Теперь достаем нашего «утопленника», промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните 50 г?). Накрываем и убираем отдохнуть на 30 минут, пусть немного придет в себя и согреется…
Берём тесто и делим на кусочки 60-65г. Скатываем каждый в шарик. Чуть надавливаем пальцами и в середине делаем углубление для крема, даём 20 мин на подъём.
Заполняем кремом, смазываем яйцом и выпекаем в заранее нагретой духовке 180 град. -20 мин.
Глазурь — сок лимона и сахарная пудра. Тщательно перемешать, и готова глазурь. Достать, полить глазурью и посыпать кокосом.
Булочки из дрожжевого теста с заварным кремом и кокосом готовы. Они получаются воздушными, мягкими и безумно вкусными. Подайте к ним молоко, душистый чай или ароматное кофе и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
