Недавно на нашем сайте мы делились рецептом: кефирно-сырные лепешки с курино-грибной начинкой, воздушные пирожки с курино-грибной начинкой. Сегодня предлагаем вашем вниманию очень простой рецепт: беляши с дрожжевым тестом и мясной начинкой. Беляши получаются вкусные, начинка сочная, а тесто мягкое и воздушное с хрустящей румяной корочкой.
Ингредиенты
Тесто
| Мука — 3,5 ст. |
| Сухие дрожжи — 3 ч.л. |
| Молоко — 1/2 ст. |
| Вода — 1 ст. |
| Соль — 1 ч.л. |
| Сахар — 1 ст.л. |
| Подсолнечное масло — 3 ст.л. |
Начинка
| Свинина — 200 гр. |
| Говядина — 200 гр. |
| Соль — 1/2 ч.л. |
| Черный молотый перец — 1/3 ч.л. |
| Лук — 1 шт. |
| Чеснок — 2 зубчика |
| Подсолнечное масло — 50 гр. |
Пошаговый рецепт
Начинка
- Залог вкусных беляшей – это вкусная начинка, поэтому. Прежде всего, следует позаботится о хорошем фарше.
- Берем большую луковицу, мелко режем, а затем пассеруем на подсолнечном масле. Когда лук станем мягким и прозрачным, убираем с огня.
- Соединяем перекрученные куски свинины и говядины с пассерованным луком и измельченным через чесночный пресс чесноком. Посолить, поперчить.
- Фарш тщательно вымесить в течении 5 минут. Для сочности можно добавить 1 столовую ложку воды, а лучше минеральной.
Тесто
- Тесто для беляшей у нас будет дрожжевое. Поэтому нужно нагреть пол стакана молока до 40 градусов. Если нет молока, можно взять пол стакана воды.
- В теплое молоко кладем дрожжи. Дрожжи можно брать как сухие, так и свежие прессованные.
- В кастрюлю с молоком и дрожжами кладем 1 столовую ложку сахара.
- Затем добавляем столовую ложку муки. Все хорошо перемешать.
- Кастрюлю с опарой ставим в теплое место на 30 минут. За это время в опаре появляются пузырьки и она увеличивается в объеме. Дальше добавляем в опару стакан теплой воды. Добавляем подсолнечное масло.
- Три стакана муки просеять через сито и добавляем в тесто. Посолить.
- Тесто тщательно перемешать ложкой. Накрываем кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место еще на час. Если дрожжи хорошо подходят, то хватит и полчаса. Очень мягкое и не крутое тесто выкладываем на посыпанный мукой стол.
- Тесто для беляшей не должно быть крутым. Чем оно мягче, тем лучше. Тесто раскатываем в колбаску и режем на 10—12 кусков.
- Берем кусочек теста, раскатать скалкой, чтобы получилась средняя лепешка. Кладем в центр лепешки столовую ложку фарша и немного сплющиваем начинку.
- Формируем беляши. Края теста собираем к центру, а затем плотно защипываем. Сразу же беляш переворачиваем и кладем на стол швом вниз.
- В глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить беляши швом вниз и жарить на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны.
- Горячие беляши достаем шумовкой на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Наши беляши с дрожжевым тестом и мясным фаршем готовы. Беляши получаются просто изумительные: мягкие, пушисто-невесомые, сочные, ароматные, с хрустящей поджаристой корочкой и очень-очень вкусные. Они остаются сочными и пышными даже на следующий день. Приятного аппетита!
