Автор ChefНа чтение 3 минПросмотров152Опубликовано
Ароматные булочки с маком и клюквой из дрожжевого теста. Вкусные булочки, заполненные начинкой из мака с ягодами клюквы, цедры и миндаля.
Сегодня на нашем сайте хотим поделиться рецептом вкусной домашней выпечки. Это ароматные булочки с маком и клюквой из дрожжевого теста. Внутри, они мягкие, пышные, заполненные начинкой из маковой массы с ягодами клюквы, с привкусом апельсиновой цедры и миндаля. Булочки выпекаются на противне на расстоянии друг от дружки. Поэтому каждая из них имеет хрустящую, хрупкую корочку. Эти булочки с маком из дрожжевого теста можно приготовить на любой праздник. Попробуйте приготовить и порадовать родных.
Подготовьте маковую массу: залейте и слейте мак несколько раз кипятком. Наконец, залейте его кипятком так, чтобы вода его полностью покрыла, накройте крышкой, после чего отставьте в сторону – до остывания.
После остывания откиньте его на сито, застеленное марлей, чтобы удалить воду, затем дважды перемелите в кухонном комбайне (если вы используете уже перемолотый мак, то ограничьтесь только запариванием).
Добавьте к маку нарезанную клюкву, мед, коричневый сахар, апельсиновую цедру, миндальное масло (или ванильный экстракт) – и все перемешайте.
Дрожжи раскрошите, затем засыпьте сахарной пудрой. Когда они разжижатся, старательно разотрите их ложкой. Просейте муку в большую миску, добавьте дрожжи, растопленное (но не горячее!) сливочное масло, соль, сметану и яичные желтки. Замесите однородное тесто. Не нужно его долго вымешивать или ставить на расстойку.
Формирование булочек
Соберите тесто в ком, затем раскатайте в «колбаску» и разделите на 30 частей. Три части положите в миску, добавьте какао и месите, пока какао не вмешается в тесто. Заверните в пищевую пленку и отложите пока в сторону.
Оставшиеся кусочки разровняйте руками в лепешки, разложите на лепешки начинку (приблизительно по 1 полной чайной ложке), слепите из каждой лепешки «пирожок», закрыв начину внутри, затем придайте ему круглую форму.
Сформированные булочки выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Тесто с какао раскатайте в тонкий (4-5 мм) пласт и вырежьте из него 27 звездочек (или цветочков) при помощи резака для печенья.
Размешайте желток с тремя ложками молока и смажьте булочки этой смесью при помощи кулинарной кисти. Приклейте звездочки на каждую булочку сверху, снова смажьте смесью желтка с молоком.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 гр.С, выпекайте приблизительно 20 минут – до румяного красивого цвета.
Готовые булочки с маком выньте из печи, дайте им немного остыть (минут 5-10), а затем снимите с противня на решетку.
Ароматные булочки с маком и клюквой из дрожжевого теста готовы. Они получаются воздушными, мягкими, ароматными и очень вкусными. Приятного аппетита!
