На нашем сайте мы уже делились рецептами с баклажанами. Среди них очень вкусный: кабачки и баклажаны по-царски в соусе на зиму. Сегодня хотим предложить не менее интересный рецепт – жареные баклажаны с чесноком в сладком медовом маринаде. Получается очень вкусная яркая и аппетитная заготовка из овощей! Пикантная закуска понравится любителям баклажанов и не только! Готовятся маринованные баклажаны очень просто, а получаются невероятно вкусные и съедаются быстро.
Содержание
Ингредиенты
| Баклажаны — 6 шт. |
| Морковь — 6 шт. |
| Лук — 6 шт. |
| Чеснок — 12 зубчиков |
| Укроп — пучок |
Маринад
| Помидоры — 12 шт. |
| Яблочный уксус — 4 ст.л. |
| Мед — 2 ст.л. |
| Соль, перец по вкусу, подсолнечное масло |
Пошаговый рецепт
- Баклажаны помыть, удалить плодоножку, нарезать колечками. Сложить их в миску, посолить. Дать постоять 10 минут, чтобы ушла горечь и немного смазать растительным маслом. Выложить все на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Пока они пекутся подготавливаем овощи.
- Лук почистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Чеснок пропускаем через чесночный пресс или измельчить в блендере. Добавить к нему мелко нарезанный укроп.
3. Слегка подпеченные баклажаны, они должны быть мягкими, но не слишком зажаренными, вынуть из духовки. Поставить остывать. В блендере измельчить помидоры, добавить мед, уксус, соль и перец. Все хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Соус нужно помешивать, чтобы он не пригорел. Маринад делать по своему вкусу, если хотите острее -добавьте больше уксуса и соли. - На дно подготовленной стерилизованной банки выложить наши овощи слоями. Сначала морковь с луком, дальше баклажаны. Последний слой зелень с чесноком.
- Сверху каждый слой полить 2 столовыми ложками маринада, и так поочередно до верха банки. Теперь дать баночкам остыть и поставить в холодильник. Через сутки баклажаны уже можно пробовать. Хранить можно 2 недели.
- Если вы хотите приготовить такие баклажаны на зиму, то нужно в маринад добавить 100гр. уксуса и 1.5 ст.ложки соли, стерилизовать банки 30 минут. Далее банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать пледом или одеялом до полного остывания. Затем поставить в темное, прохладное место.
Жареные баклажаны с чесноком в сладком медовом маринаде готовы. Баклажаны получаются сочные, ароматные, слегка пряные и очень вкусные. У них очень приятный солёно-кисло-сладкий вкус со свежей зеленью. Эта пикантная закуска подойдет к любому мясу или гарниру. Приятного аппетита!
