Сегодня в нашем сайте предложим вам еще один интересный рецепт. Это закусочные маринованные сливы с пряными специями на зиму. Благодаря особому, кисло-сладкому сиропу, в котором будет пропитываться слива целых 5 дней, она понравится всем, кто любит маринованные сливы к мясу, на гарнир или к спиртным напиткам. А если добавить меньше уксуса в маринад, можно получить замечательный десерт на зиму.
Содержание
Ингредиенты
| Сливы — 5 кг. |
| Уксус 9% — 330 мл. |
| Гвоздика — 1 ст.л. |
| Сахар — 1,5 кг. |
| Лавровый лист — 20 гр. |
| Корица — 1 ст.л. |
Пошаговый рецепт
- Для начала необходимо определиться со сливами, которые необходимо приобрести для этого рецепта. Конечно же, идеальна слива сорта «венгерка» тугая, жесткая. Если вы возьмете сливы именно этого сорта, в процессе маринования слива не превратится в пюре. Венгерку перебрать, хвостики оторвать, хорошо помыть. Тем временем готовим маринад: нужно высыпать в большую кастрюлю сахар, влить в него уксус.
- Пускай вас не смущает, что в таком небольшом количестве уксуса необходимо растворить сахар, сок сливы в дальнейшем сделает свое дело! Всыпьте также в кастрюлю корицу, лавровый лист и гвоздику.
- Перемешать сахар и уксус, поставить на огонь, довести до кипения. Весь сахар у вас не растворится, скорее, получится некая горячая сахарная масса.
- В эту массу нужно переложить все сливы. В таком виде оставить венгерку на одни сутки. Кастрюлю нужно накрыть полотенцем, чтобы конденсат с крышки не стекал в маринад.
- На следующие сутки слива пустит сок и маринада станет чуть больше, хотя на дне кастрюли может остаться сахарный, не растворившийся слой. Ничего страшного: жидкость просто нужно слить в отдельную емкость и довести до кипения. Залить ею сливу и снова оставить на сутки под полотенцем.
- Примерно на третьи сутки слива полностью оказывается в маринаде. На третьи и четвертые сутки повторяем все снова: маринад слить, довести до кипения, залить сливу, оставить на 24 часа. На пятый день закусочные маринованные сливы с пряными специями на зиму готова к заготовке на зиму! Она станет слегка сморщенной, что свидетельствует о том, что весь сок перешел в маринад, слива пропиталась всеми пряностями, карамелизировалась и вобрала в себя кислоту, что поможет нам законсервировать ее на зиму.
Закрутка
- В пятый раз можно поставить кастрюлю со сливами на плиту, нагреть их вместе с маринадом, не доводя до кипения, выловить венгерку и разложить по банкам.
- Оставшийся маринад только теперь закипятить (распределяя лавровый лист, гвоздику равномерно по банкам) и залить им маринованную сливу в банках.
- Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать пледом или одеялом до полного остывания.
Аппетитные закусочные маринованные сливы с пряными специями на зиму готовы. Если вы еще не пробовали это блюдо, вы многое потеряли. Кисло-сладкие пряные сливы прекрасны и сами по себе, и в качестве дополнения к мясу и сырам. Приятного аппетита!
