Восхитительное овощное соте из баклажанов

Сегодня на нашем сайте хотим поделиться превосходным рецептом закрутки на зиму. Это восхитительное овощное соте из баклажанов. Получается пикантный, ароматный, сочный и невероятно вкусный рецепт, проверенный временем. И гости и домочадцы всегда довольны этой закуской. Чудесный рецепт, который обязательно стоит записать и приготовить! Овощное соте из баклажанов — прекрасно хранится в условиях квартиры без стерилизации.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 кг.

Помидоры — 1 кг.

Лук — 500 гр.

Морковь — 500 гр.

Красный болгарский перец — 6 шт.

Растительное масло — 200 мл.

Сахар — 3 ст.л.

Соль — 1,5 ст.л.

Чеснок — 1 головка

Петрушка — 1 пучок

Уксус 9% — 70 мл.

Пошаговый рецепт

Баклажаны очищаем от кожуры и режем некрупным кубиком.
Помидоры пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
Лук нарезаем кубиком.
Морковь натираем на крупной терке.
Болгарский перец нарезаем соломкой.
После того как подготовили все овощи, ставим на огонь казанок или кастрюлю с толстым дном. Разогреваем и наливаем 200 мл растительного масла без запаха.
В разогретое масло отправляем лук. Периодически помешивая обжариваем его до золотистого цвета.
Затем отправляем в казан помидоры, морковь и перец. Все овощи хорошо перемешиваем. Доводим овощи до кипения и тушим примерно минут 10.
Далее добавляем баклажаны, перемешиваем и даем закипеть.
Если баклажаны сразу все не помещаются, то подождите мину 5-10, они осядут и вы добавите оставшуюся порцию.
Когда все овощи равномерно закипели, убавляем огонь и периодически перемешивая варим 1 час. Казан можно накрыть крышкой наполовину. Совсем закрывать не нужно.
За 20 минут до окончания варки добавляем большую головку чеснока. Чеснок пропускаем через пресс. Режем туда же пучок петрушки.
Добавляем соль и сахар по вкусу. Примерное количество указано в ингредиентах.
Добавляем уксус. Если консервация будет храниться в прохладном месте, а не в квартире, то количество уксуса можно уменьшить.
Все хорошо перемешиваем и довариваем.
Готовое соте раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 пол-литровых баночек.
Банки укутываем и оставляем до полного остывания. Переворачивать их не нужно.