Сегодня на нашем сайте хотим поделиться превосходным рецептом закрутки на зиму. Это восхитительное овощное соте из баклажанов. Получается пикантный, ароматный, сочный и невероятно вкусный рецепт, проверенный временем. И гости и домочадцы всегда довольны этой закуской. Чудесный рецепт, который обязательно стоит записать и приготовить! Овощное соте из баклажанов — прекрасно хранится в условиях квартиры без стерилизации.

Ингредиенты
Баклажаны — 2 кг. |
Помидоры — 1 кг. |
Лук — 500 гр. |
Морковь — 500 гр. |
Красный болгарский перец — 6 шт. |
Растительное масло — 200 мл. |
Сахар — 3 ст.л. |
Соль — 1,5 ст.л. |
Чеснок — 1 головка |
Петрушка — 1 пучок |
Уксус 9% — 70 мл. |
Пошаговый рецепт
- Баклажаны очищаем от кожуры и режем некрупным кубиком.
- Помидоры пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
- Лук нарезаем кубиком.
- Морковь натираем на крупной терке.
- Болгарский перец нарезаем соломкой.
- После того как подготовили все овощи, ставим на огонь казанок или кастрюлю с толстым дном. Разогреваем и наливаем 200 мл растительного масла без запаха.
- В разогретое масло отправляем лук. Периодически помешивая обжариваем его до золотистого цвета.
- Затем отправляем в казан помидоры, морковь и перец. Все овощи хорошо перемешиваем. Доводим овощи до кипения и тушим примерно минут 10.
- Далее добавляем баклажаны, перемешиваем и даем закипеть.
- Если баклажаны сразу все не помещаются, то подождите мину 5-10, они осядут и вы добавите оставшуюся порцию.
- Когда все овощи равномерно закипели, убавляем огонь и периодически перемешивая варим 1 час. Казан можно накрыть крышкой наполовину. Совсем закрывать не нужно.
- За 20 минут до окончания варки добавляем большую головку чеснока. Чеснок пропускаем через пресс. Режем туда же пучок петрушки.
- Добавляем соль и сахар по вкусу. Примерное количество указано в ингредиентах.
- Добавляем уксус. Если консервация будет храниться в прохладном месте, а не в квартире, то количество уксуса можно уменьшить.
- Все хорошо перемешиваем и довариваем.
- Готовое соте раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.
- Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 пол-литровых баночек.
- Банки укутываем и оставляем до полного остывания. Переворачивать их не нужно.
Восхитительное овощное соте из баклажанов готово. Открывайте по баночке зимой и наслаждайтесь. Приятного аппетита!