Сегодня на нашем сайте хотим предложить еще один интересный рецептом зимней заготовки. Это восхитительная кабачковая икра с томатной пастой на зиму. Кабачковая икра в домашних условиях получается особенно ароматной, нежной и вкусной. Приготовление икры не отнимет у вас много времени. Готовое блюдо никого не оставит равнодушным. Ну очень аппетитная икра получается, едят и любят все!
Ингредиенты
| Кабачки — 5 кг. |
| Морковь — 2 кг. |
| Лук — 1,5 кг. |
| Растительное масло — 600 мл. |
| Томатная паста — 5 ст.л. |
| Уксус — неполные 3 ст.л. |
| Соль — 100 гр. |
| Сахар — 250 гр. |
| Черный молотый перец по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Банки обязательно вымойте и простерилизуйте.
- Кабачки обязательно очистите. Морковь также очистите
- Лук нарежьте небольшими кубиками.
- Морковь нарежьте очень мелко.
- Кабачки также нарежьте небольшими кубиками.
- Разогрейте казан или глубокую сковороду. Налейте масло, хорошо нагрейте и сразу отправляет жарится морковь. Морковь обжаривайте на большом огне. Где-то через 15 минут добавьте лук.
- Жарьте 10 минут. Накройте крышкой, и сделайте огонь поменьше.
- Морковь с луком тушите до тех по. пока лук не станет мягким. Теперь добавьте томатную пасту к луку и моркови и обжаривайте еще 5-7 минут.
- В большой кастрюле, в которой будете делать икру, на дно налейте масла и отправьте туда сразу кабачки, пусть тушатся, пока мы занимаемся с морковкой и луком. За это время кабачки будут тушится, время от времени их помешивайте. За время тушения они должны стать очень мягкими, как пюре.
- Теперь погружным блендером взбейте морковь с луком и отдельно кабачки. Прямо в кастрюли и взбивайте.
- Смешайте обе массы. Добавьте соль, сахар. Обязательно пробуйте по своему вкусу.
- Теперь тушим икру на огне под закрытой крышкой около 30 минут. Обязательно перемешивайте в процессе готовки.
- В конце добавьте уксус. Можете попробовать, чтобы чувствовалась небольшая кислинка. После добавления уксуса варите еще 3 минуты.
- Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки на крышки и укутайте пока не остынут. Хранить можно в квартире, только в темном месте.
Восхитительная кабачковая икра с томатной пастой на зиму готова. Открывайте баночку зимой и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
