Сегодня на нашем сайте делимся очередной интересной заготовкой на зиму. Это вкуснейшие баклажаны с печеным перцем в маринаде на зиму. Получается сытный, ароматный и невероятно вкусный рецепт настоящего деликатеса. Словами даже не передать, насколько это необычный и пикантно. Рецепт простой, повторить несложно. Так что приготовьте обязательно, потом спасибо скажете.
Ингредиенты
| Баклажаны — 1,5 кг. |
| Сладкий болгарский перец — 1,5 кг. |
| Сахар — 400 гр. |
| Соль — 2 ст.л. |
| Уксус 9% — 200 мл. |
| Чеснок — 2 головки |
| Острый красный перец — 2-4 шт. |
| Растительное масло — 1 ст.л. |
Пошаговый рецепт
- Подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого хорошо помыть и обсушить все овощи.
- На свой вкус возьмите острый перец. У меня пара мясистых халапеньео и два острых дракона. Баклажаны нарезать кружочками средней толщины. Сложить в чашку и пересыпать солью.
- Перец разложить на противень и отправить в духовку на 200-230 градусов. Запекать до готовности. Готовый перец должен легко прокалываться.
- Баклажаны через полчаса промыть и отжать. После чего небольшими партиями обжаривать на растительном масле.
- Чеснок и маленький острый перец порезать на кусочки (дольки). Перец из духовки лучше на несколько минут закрыть фольгой. Тогда он будет лучше чистится. Убрать семена, шкурку и разделить перец на полоски.
- Далее приступить к приготовлению маринада. Для этого смешать уксус, соль и сахар в сотейнике и дать закипеть. Пару минут покипел, сахар растворился, это значит маринад готов.
- В большой чашке собрать все овощи и залить маринадом. Аккуратно все перемешать.
- Разложить в подготовленные баночки (стерильные), чередуя перец и баклажаны.
- Затем наполненные банки стерилизуем кипячением в кастрюле 40 минут. Объём жидкости в кастрюле должен доходить до плечиков банок. Кастрюлю можно накрыть крышкой, но тогда следует сильно убавить огонь.
- После стерилизации банки закатать, перевернуть, укутать пледом и дать остыть. Хранить в прохладном месте.
Вкуснейшие баклажаны с печеным перцем в маринаде на зиму готовы. Можно открывать баночку и баловать семью или удивлять гостей по праздникам! А можно просто кушать с любым гарниром. Получается сногсшибательно! Приятного аппетита!
