Сегодня на нашем сайте хотим предложить еще один рецепт оригинальной заготовки. Это великолепный салат с фасолью, баклажанами, перцем на зиму. Получается отличная закуска. Она зимой пойдет на «ура» с картошечкой или с любым другим гарниром. Салат очень нежный по своей структуре. Необычное сочетание фасоли и баклажан делают салат очень вкусным и сытным.
Ингредиенты
| Фасоль Чали — 2 кг. |
| Баклажаны — 2 кг. |
| Сладкий болгарский перец — 700 гр. |
| Морковь — 700 гр. |
| Помидоры — 1,5 кг. |
| Растительное масло — 300 мл. |
| Чеснок — 300 гр. |
| Уксус 9% — 100 мл. |
| Сахар — 1 ст.л. |
| Соль — 2 ст.л. |
Пошаговый рецепт
- Фасоль замочить на ночь. Заливайте водой хорошенько, не жалейте. Утром фасоль нужно промыть и сварить до готовности. Это примерно минут 20, следите, чтобы фасоль не разварилась.
- Морковь, как обычно чистится и трется на крупной терке.
- Вымытые баклажаны режутся на средние кубики, хвостики отбрасываем. Баклажанные кубики посыпаются немного солью, перемешиваются и стоят часа 2. Образовавшийся сок от баклажан нужно слить.
- Перец болгарский очищается от семян и режется кубиками или полосками – как вам больше нравится.
- Помидоры перекрутить через мясорубку вместе с чесноком.
- В томатно-чесночную массу добавить соль, сахар, масло, уксус. Довести до кипения и положить все овощи и фасоль и перемешать. Дать равномерно закипеть и варить минут 40-50 при постоянном помешивании.
- Стерилизовать салат не надо. Просто раскладываем его в стерильные банки и закатываем. Банки перевернуть вверх крышками, укутать и пусть постоят, пока не остынут.
Великолепный салат с фасолью, баклажанами, перцем на зиму готов. Открывайте зимой баночку и наслаждайтесь потрясающей закуской. Приятного аппетита!
