На нашем сайте мы уже делились заготовками на зиму из баклажан. Это рецепт баклажанов с приправой из болгарского перца на зиму, соленые баклажаны с чесноком и зеленью на зиму. Сегодня хотим предложить салат из огурцов, помидоров, перца и баклажанов на зиму. Этот салат приятно разнообразит ваш зимний стол. Подавать его можно и в качестве закуски, и как приятный кисло-сладкий овощной соус. Отлично эта заготовка сочетается с мясными блюдами, блюдами из птицы и картофеля, а также хорошо подойдет к вареному рису. Если вы еще не пробовали салат из огурцов, помидоров, перца и баклажанов на зиму – обязательно приготовьте.
Ингредиенты
| Баклажаны — 1,5 кг. |
| Помидоры — 1,5 кг. |
| Огурец — 1 кг. |
| Болгарский перец — 700 гр. |
| Лук — 300 гр. |
| Соль — 1 ст.л. |
| Сахар — 90 гр. |
| Подсолнечное масло — 200 мл. |
| Уксус — 70 мл. |
Пошаговый рецепт
- Баклажаны хорошо помыть, удалить плодоножку. Баклажаны нарезать крупными кубиками, сложить в миску, посолить. Перемешать и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь.
- Выделившийся сок слить, баклажаны промыть и слегка отжать.
- Для получения пюре из помидоров пропустить их через мясорубку или натереть на терке. Перелейте пюре в кастрюлю, поставьте на средний огонь.
- Огурцы помыть, Небольшими ломтиками нарежьте.
- Болгарский перец тщательно вымыть, удалить хвостик, очистить семена.
- Лук почистить, нарезать полукольцами.
- В только что закипевшее томатное пюре добавить лук, перемешать дать поварится.
- Через 5 минут добавить остальные овощи (огурцы, баклажаны, болгарский перец). Тщательно перемешать, довести до кипения. Затем тушить под крышкой в течение 20 минут при частом помешивании, чтобы овощи не пригорели.
- По прошествии 20 минут добавить соль, сахар, влить уксус и подсолнечное масло. Перемешайте, снова доведите до кипения, варите на среднем огне еще 10 минут. Пока салат варится, простерилизуйте банки и крышки. Разлить салат в стерилизованные банки закатать. Затем банки перевернуть вверх дном, укутать пледом или одеялом и оставить до полного остывания. Далее поставить в темное, прохладное место.
Наш салат из огурцов, помидоров, перца и баклажанов на зиму готов. Это отличная заготовка, особую прелесть которой добавляют кружочки огурца. Они остаются слегка хрустящими и зелеными, внося отличную нотку среди других овощей. Получается простой в приготовлении, но очень вкусный салат на зиму. Приятного аппетита!
.
