Сегодня на нашем сайте хотим поделиться рецептом летней заготовки. Это превосходный грузинский соус Сацебели. Он получается очень пикантный, ароматный и невероятно вкусный. Наверное, это самый популярный грузинский соус. Без него не обходится ни одно застолье. Он подходит к мясу, рыбе, картофелю и т.д. Его добавляют в блюда вместо томатной пасты. Он очень ароматен, советую всем!
Ингредиенты
| Помидоры — 5 кг. |
| Красный болгарский перец — 1 кг. |
| Чеснок — 1 головка |
| Молотая кинза — 2 ч.л. |
| Красный острый перец — 1 шт. |
| Хмели-сунели, шафран — 2-3 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- Подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого помидоры помыть, обсушить. Затем нарезать на четвертинки (лучше брать крупные). Далее сложить в кастрюлю и дать покипеть до тех пор, пока кожица не начнёт отставать. Затем отставить на часик-полтора для остыания.
- Перец помыть, обсушить, нарезать на половинки. Далее отварить до мягкости в небольшом количестве воды. Воду слить, а перец измельчить в кашицу блендером.
- На следующем этапе снова нужно вернуться к нашим помидорам.
- ⠀Образовавшуюся сверху прозрачную жидкость нужно слить. Только прозрачную! Не вылейте весь сок!
- Остальную массу протираем деревянной лопаточкой или ложкой через дуршлаг. Затем пропустить кашицу через сито, чтобы удалить семена. Добавить к этой массе кашицу из перца. Далее все хорошо перемешать. Поставить на небольшой огонь и варить до загустения около часа.
- ⠀За 5 мин до окончания варки добавить пряности, истолчённый чеснок, перец, соль.
- ⠀Готовую массу разливаем в стерилизованные баночки. Закатать крышками, укутать до полного остыаания. Хранить в прохладном месте
Превосходный грузинский соус Сацебели готов. Зимой достать баночку и подать с кашей, макаронами или мясными блюдами. Приятного аппетита!
