Помидоры по-армянски с болгарским перцем на зиму

Мы уже на нашем сайте предлагали рецепты заготовок на зиму. Среди них были и маринованные грибы в домашних условиях с морковью и чесноком, соус ткемали из слив для домашнего консервирования. Можете зайти к нам на сайт и посмотреть еще и другие заготовки на зиму. Сегодня мы предложим вам рецепт: помидоры по-армянски с болгарским перцем на зиму. Эта заготовка готовится из крепких, спелых помидор. Лучше всего для нее подходят домашние мясистые продолговатые помидоры, которые называют сливки. У них плотная кожица, толстый слой мякоти и мало сока – как раз то, что нужно для этого рецепта. Зелень подбирайте из того, что есть в наличии – подойдет и петрушка, и укроп, и сельдерей. Что касается маринада, то его нужно пробовать и подстраивать под свой вкус. Кто-то любит чтобы помидоры были кисловатые, а кто-то предпочитает сладкие. В этом рецепте вкус у помидор получается мягким, слегка сладковатым вкус, уксус не чувствуется. Попробуйте.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Овощи берутся в любом количестве и любых пропорциях. Также зависит, какие банки вы берете 1-литровые или 3-х литровые.
2. Начинаем варить маринад.
3. Теперь готовим маринад. В кастрюлю на 1 литр воды нужно 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Уксуса берем 1 ст.л.
4. В маринад нужно добавить лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец.
5. Даем маринаду закипеть.
6. Пока варится маринад. Помидоры моем и обязательно вырезаем плодоножки. Теперь разрезаем помидоры пополам, но если они сильно крупные, то на 4 или 6 частей.
7. Лук чистим и режем тонкими кольцами.
8. Перец болгарский разрезаем на 6-8 частей.
9. В стерилизованные банки укладываем овощи таким способом: на дно кладем слой помидоров, примерно на треть по объему банки. Если у вас литровые банки, то меньше. Далее укладываем кольца лука и зелень укропа или сельдерея. Добавляем по два кусочка перца. Таким образом чередуем слои до верха банки. Верхний слой делаем из помидор.
10. Наш готовый маринад разливаем по наполненным банкам. Наливайте так, чтобы маринад слегка переливался через край.
11. Ставим банки в кастрюлю. На дно обязательно положите полотенце, чтобы банки не лопнули. Наливаем воды, чтобы она доходила чуточку выше середины банки и стерилизуем банки. После закипание стерилизуем литровые по 15 минут, трехлитровые – 20 минут.
12. Далее берем банки по одной. Снимаем крышку, вливаем столовую ложку подсолнечного масла и закатываем.
13. Готовые баночки переворачиваем, укутываем пледом и одеялом. Даем остыть.

 Наши помидоры по-армянски с болгарским перцем на зиму готовы. Отличительной особенностью помидоров по-армянски есть то, что в засоле практически не используют уксус, а сами овощи засаливаются. Помидоры по-армянски с болгарским перцем на зиму будут изюминкой на праздничном столе, и отлично подойдут для любого гарнира во время домашнего ужина. Приятного аппетита!