Сегодня на нашем сайте хотим поделиться еще одним оригинальным рецептом заготовки на зиму. Это острые фаршированные зеленые помидоры с чесноком и перцем. Издревле хрен использовали для приготовления разносолов. В этом рецепте его используют как пряность, которая придает вкус томатам. Получается отличная закуска, которая всегда уместна на праздничном зимнем столе. Если кто-то зеленые помидоры не ест, то можно приготовить из красных, но не очень спелых.
Ингредиенты
| Помидоры — 5 кг. |
| Свежий укроп — большой пучок |
| Чеснок — 2 головки |
| Корень хрена — 0,5 кг. |
| Сладкий перец чили — 2 шт. |
| Горький зеленый перец — 1 шт. |
| Лавровый лист — 5 шт. |
| Вода — 4 л. |
| Соль — 300 гр. |
Пошаговый рецепт
- Веточки укропа (вместе с зонтиками) поломать или порезать на кусочки.
- Для рассола воду вскипятить, положить соль, перемешать. Всыпать веточки укропа и лавровые листья, варить 5 минут. Выключить огонь и остудить рассол до комнатной температуры. Пока рассол остывает, подготовить овощи. Помидоры вымыть.
- В каждом помидоре вырезать место, где прикрепляется цветоножка. Перец вымыть, нарезать тонкими колечками (вместе с семенами). Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами. Каждый помидор разрезать крест-накрест, но не до конца, чтобы он держал форму, не разваливался. В разрезы вставить несколько пластин чеснока и колечек перца.
- На дно эмалированного ведра или кастрюли уложить слой фаршированных помидоров, сверху положить натертый или порезанный кусочками хрен .Продолжать укладывать помидоры с хреном слоями, пока они не закончатся. Я всегда на дно укладываю более зеленые помидоры, а сверху молочной спелости и бурые, т.к. они чуть быстрее просаливаются, чем зеленые.
- Залить помидоры рассолом. Сверху положить крышку от кастрюли или деревянную доску, а на них поставить груз, например, бутылки с водой. Держать помидоры 1–2 суток в тепле, а затем вынести в прохладное место. Через неделю помидоры будут готовы. Хранить такие помидоры в холодном месте.
Острые фаршированные зеленые помидоры с чесноком и перцем готовы. Отличная закуска, очень вкусно с мясными блюдами, с картошкой в любом виде. Угощайтесь! Приятного аппетита!
