Недавно на нашем сайте мы уже делились с вами рецептами заготовок — Рецепт баклажанов с приправой из болгарского перца на зиму и айвар (икра) из болгарского перца и баклажанов на зиму. Сегодня я хочу поделиться простым по приготовлению, но очень вкусным, пикантным и ароматно-медовым рецептом – маринованный болгарский перец с медом на зиму. Получаются сочные и достаточно хрустящие ломтики перца, пропитанные душистой заливкой. Очень вкусная холодная закуска на любой стол.
Ингредиенты
| Перец болгарский — 3 кг. |
| Вода — 2 л. |
| Мед натуральный — 360 гр. |
| Масло подсолнечное — 240 гр. |
| Уксус столовый — 100 мл. |
| Соль — 3 ст.л. |
| Перец черный горошком — 15 шт. |
| Гвоздика — 9 шт. |
Пошаговый рецепт
- Вначале мы подготавливаем продукты, банки и крышки для приготовления нашего рецепта – маринованный болгарский перец с медом на зиму. Когда посуда будет подготовлена, займемся перцем.
- При покупки перца нужно учитывать, что чем толще и мясистей будет наш перец, тем вкуснее и сочнее будет наша закуска на зиму.
- Моем перец, обсушиваем, очищаем от плодоножки и разрезаем вдоль на 4-6 частей.
- Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца, вес указан уже в нарезанном виде.
Маринад
- Теперь пора заняться маринадом для нашей овощной закуску на зиму. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра воды, 100 миллилитров уксуса и 240 миллилитров подсолнечного масла без запаха. Следом добавляем 360 грамм натурального меда, 3 ст.л. соли без горки, нельзя добавлять йодированную. Добавляем перец горошком и гвоздику. Кто любит лавровый листок, может добавить 3 шт. Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до кипения.
- В кипящий маринад добавляем ломтики нашего болгарского перца, но порционно, а не весь сразу, чтобы перец по бланшировался. Каждую порцию варим 4 минуты, на пятой вынимаем.
- Далее каждую партию раскладываем по банкам и накрываем крышками.
- В это время ждем повторного закипания медового маринада и как только он закипит, разливаем по банкам по самую кромку. Снова прикрываем банки крышками, но не прокручиваем.
- Теперь берем кастрюлю, на дно стелем какую-то ткань. Ставим наши банки. Наливаем холодной или горячей воды, но не кипяток, потому что от кипятка могут лопнуть банки. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и стерилизуем 15 минут.
- Далее закатываем наши банки, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом или пледом. Таким образом маринованный болгарский перец с медом на зиму должен полностью остыть.
- Всего из полученных ингредиентов получается примерно 4-4, 5 литров.
С удовольствием поделилась еще одним рецептом заготовки на зиму. Вот уже несколько лет подряд заготавливаю перец именно таким образом. И все праздничные застолья эти вкусные перчинки украшают праздничный стол. Наша овощная закуска – маринованный болгарский перец с медом на зиму порадует вас и ваших близких.
